Cómo utilizar ácido cítrico en la cocina

El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra en altas concentraciones en las frutas cítricas como limón, naranjas y pomelos, dándoles un sabor amargo. También está presente en gran cantidad en los tomates y las bayas. A veces se confunde el ácido cítrico con la vitamina C, que también se encuentra en las frutas cítricas. La designación también se utiliza a veces como sinónimo de jugo de limón. Aunque el ácido cítrico se puede extraer de jugo de limón, es sobre todo el uso de hidratos de carbono producido en masa fermentadas. Al igual que el jugo de limón, ácido cítrico es útil en la cocina por dos razones principales. En primer lugar, es un conservante natural. En segundo lugar, puede sustituir el jugo de limón regular en alimentos y bebidas para darles un sabor picante.

Instrucciones

1 Disolver el ácido cítrico en un jarro de agua fría para hacer limonada. Comience con un par de cucharadas y aumentar la cantidad hasta que se deseó nivel de espiga.

2 Utilizar el ácido cítrico para marinar el pollo u otros tipos de carne. Añadir 1 cucharadita. por 2 libras. de carne. Marinar la carne durante al menos una hora antes de la cocción para dar tiempo suficiente para que las especias que penetran profundamente debajo de la superficie de la carne y producen un sabor uniforme.

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Añadir unas cucharadas de ácido cítrico a los ingredientes que han preparado para hacer jalea. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos, el ácido cítrico tiene propiedades antimicrobianas, lo que ayuda a prevenir los ataques de bacterias, moho, hongos y levaduras. Utilice 1 cucharadita. por cuarto de galón. de puré de frutas.

4 Rociará sobre productos recién cortado para que dure más tiempo. El ácido cítrico también tiene propiedad antioxidante que ayuda a preservar la frescura de los productos, según la FDA.