Cómo hacer que el bollo de leche
Rica en mantequilla y los huevos, el brioche tradicional es un pan francés servido bien como acompañamiento de la comida o como un desierto. A pesar de sus ricos ingredientes, bollo de leche es sorprendentemente ligero y delicado en textura con una corteza marrón dorado. Para hacer auténtico brioche, hay latas de brioche estriadas sino un molde para muffins antiadherente va a hacer en caso de apuro.
Instrucciones
1 Combinar los tres primeros ingredientes secos en el recipiente grande con una batidora eléctrica. Añadir la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente, agua caliente y huevos todos a la vez y mezclar a velocidad baja para combinar los ingredientes.
2 Raspar los lados del tazón y añadir la sal. Es importante añadir la sal sólo después de la incorporación de los otros ingredientes como sal templa el factor de crecimiento de la levadura si entran en contacto directo. Mediante la adición de la sal más tarde, se posibilita que la levadura para activar.
3 Amasar con la batidora a baja durante unos 10 minutos. La masa de bollo será suave y elástica y formar una bola alrededor del gancho de la pasta.
4 Apagar el mezclador y cubrir el recipiente con papel plástico. No es necesario eliminar el tazón de la batidora para hacer esto, simplemente envuelva el plástico alrededor del gancho y cubrir la parte superior. Deje reposar la masa, tapado, durante 15 minutos.
5 Encienda el mezclador durante unos segundos para desinflar la masa de bollo y luego se retiran del recipiente y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Corre la superficie de la masa con la mantequilla ablandada restante, doblar la masa por la mitad y doblar de nuevo. Trabajar la masa hasta que la mantequilla se incorpora y la masa esté suave.
6 Coloque la masa en un recipiente con mantequilla, girando para cubrir toda la superficie y colocar en un lugar caliente a elevarse hasta el doble de su tamaño; aproximadamente 1 hora. Después se ha levantado la masa, perforar hacia abajo y, o bien refrigerar o preparar los rollos.
7 Precalentar el horno a 375 grados y el aerosol latas de brioche o moldes para muffins con spray antiadherente.
8 Separar la masa en 12 porciones iguales. Pellizcar un pedazo de cada porción que representa aproximadamente 1/5 de la cantidad. Rollo de la pieza más pequeña en una bola. Suavizar la pieza más grande en un disco redondo y meter debajo de los bordes desiguales. Presione la parte más grande en un molde preparado. Meter el dedo en el centro de la porción y colocar la bola de masa más pequeña en el centro, teniendo cuidado de no aplanarlo que está colocado.
9 Repita con todas las partes y hornear durante unos 20 minutos hasta que las copas de los rollos del bollo de leche son bien dorada. Enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de retirar cuidadosamente el bollo de leche de las latas.