Cómo cocinar carne lomo en un asar a la parrilla

solomillo de ternera es un corte costosa de la carne, y por buenas razones. Como su nombre indica, es el corte más tierno en la vaca. El filete de lomo es un corte cilíndrico del músculo sensible desde el lomo corto y el solomillo. A menudo se corta en filetes, también conocidos como Chateaubriand, tournedos o filete mignon. A pesar de su sensibilidad a mantequilla, lomo no es tan sabrosa como otros cortes, por lo que debe estar bien seca, antes de la cocción. Asar a la parrilla filetes de lomo o asar toda la corte son los métodos preferidos para cocinar este suculento pedazo de carne de vacuno.

Instrucciones

Asar un filete de lomo entero

1 Recortar la carne del exceso de grasa y cortar por la mitad para hacer dos porciones iguales. Tendrá una parte de cabeza ancha y una pieza más delgada con una punta cónica.

2 Meter la punta afilada bajo el filete y asegurar con cuerda de cocina. Esto le da dos asados ​​de igual espesor. Ate cada medio a intervalos de 2 pulgadas con el cordel.

3 Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Calentar la sartén calcinación de pan o asar en el horno a fuego medio-alto. Verter en suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la cacerola.

4 Pat los filetes secos, y la temporada generosamente con sal. Colocarlos en la sartén caliente y les permiten a marrón sin ser molestados. A su vez los filetes de un cuarto de vuelta cada cuatro minutos o así para conseguir una aún fiador. Use pinzas, no es un tenedor, para convertir los filetes de preservar los jugos sabrosos.

5 Devolver la carne chamuscado a una tabla de cortar, y sazonar generosamente con hierbas u otros condimentos. Coloque la parrilla en el pan tostado o asado a la parrilla, y poner los filetes en la parrilla. Asado a una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit por medio crudo, alrededor de 15 a 20 minutos.

Filetes de lomo asado a la parrilla

6 Precalentar la parrilla del horno durante 10 minutos. Temporada de los filetes de 1 pulgada de espesor.

7 Coloque la carne en el mostrador de la bandeja para asar. Coloque la cacerola de 3 a 4 pulgadas de la parrilla.

8 Asar durante 13 a 16 minutos para término medio crudo al medio, volteando de vez en cuando. Use pinzas, no es un tenedor, de vuelta a la carne para evitar la pérdida de jugos sabrosos.

Consejos y advertencias

• Controlar la cocción ajustando la distancia a la parrilla del pollo de engorde en lugar de ajustar el calor. Si la carne se dora demasiado rápido, mover la rejilla del horno de abajo.