Cómo hacer ostras Bienville

October 18

Cómo hacer ostras Bienville


Nada dice Nueva Orleans como ostras Bienville. Este plato de ostras - el nombre de Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville, el segundo gobernador colonial de Luisiana - fue creado por un francés llamado Arnaud Cazenave a finales de 1930 en su restaurante en el barrio francés de Nueva Orleans. El plato, que está hecho de ostras cocidas al horno en su concha cubierto con una salsa bechamel mezclada con salteado de camarones picados, la cebolla y el ajo, sigue siendo uno de los favoritos para los turistas y nativos por igual.

Instrucciones

1 Coloque las ostras en media concha sobre la bandeja de hornear y se puso a un lado.

2 Derretir la mantequilla en una sartén a fuego alto. Agregue el ajo y la cebolla hasta que las verduras estén tiernas.

3 Añadir la harina y seguir removiendo constantemente hasta que la harina, la mantequilla y la mezcla de vegetales empiece a dorar ligeramente. A continuación, añadir los champiñones y camarones. Continuar la cocción durante unos tres minutos en alto hasta que los camarones comienzan a dar vuelta naranja.

4 Añadir el vino y la crema de leche, sin dejar de revolver constantemente.

5 Añadir el jugo de limón, Tabasco y el vino blanco. Continuar agitando y cocer durante cinco minutos más. Retírelo del calor. Dejar enfriar durante unos 10 minutos y luego agregar las yemas de huevo, una vez más, revolviendo bien.

6 Añadir dos cucharadas de salsa en la parte superior de cada ostra y luego se coloca en el horno. Hornee en 350 grados durante unos 15 minutos.


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