Cómo Grill hígado de res

Hígado de res está lleno de nutrientes, incluyendo ácido fólico; vitaminas A, B12, C, D, E y K; y los minerales de hierro, cobre y zinc. Al igual que otras vísceras, el hígado es mucho más alta en nutrientes que las carnes de músculo. Muchos paladares no están acostumbrados al sabor de la carne de hígado, pero es delicioso cuando se cocina correctamente. El sabor es distinto y fuerte, con una textura suave. Parrilla de carne de hígado para lograr una corteza tierna y carbonizado centro de ahumado,.

Instrucciones

1 Lavar el hígado de res fuera a fondo bajo agua corriente fría. Acaricíele completamente seca con toallas de papel.

2 Coloque el hígado en una tabla de cortar. Use la punta de un cuchillo de cocina para aflojar la membrana que cubre la carne. Tire de la membrana con los dedos. Se quita las venas o el exceso de grasa de la membrana.

3 Cortar el hígado en forma de rodajas de carne-, alrededor de 1/2 de pulgada a 1 pulgada de espesor. Cubo de la carne, de forma alternativa, en cuadrados de 1 pulgada y ensartar a ellos en los pinchos de metal o madera.

4 Coloque los filetes de hígado en una bolsa con cierre congelador grande, o el hígado ensartada en una capa uniforme en una fuente de horno grande y poco profundo. Añadir la leche, la cual, de acuerdo con la Canadian Living Test Kitchen, elimina el sabor fuerte del hígado, o adobo para añadir sabor, a la bolsa o el plato. Pruebe con un adobo de aceite de oliva, vinagre, azúcar, ajo picado, sal y pimienta molida. Use aproximadamente 1 taza de adobo o leche por libra de hígado.

5 La cremallera de la bolsa o cubrir el plato en papel de aluminio. Deje que el hígado para marinar durante la noche en el refrigerador.

6 Preparar una parrilla para asar directa. Precalentar una parrilla de gas a fuego medio-alto, o tienen sus carbones al rojo vivo en una capa uniforme.

7 Aplique un poco de aceite de oliva para las rejillas de la parrilla en una capa delgada con un cepillo resistente al calor. Retire el hígado a partir de la leche o el adobo y escurra el exceso, y colocar en la parrilla.

8 Grill el hígado durante unos 3 minutos en el primer lado o hasta que empieza a ser de color marrón y ligeramente carbonizado. Da la vuelta al hígado a través de la parrilla con unas pinzas y durante unos 3 minutos en el otro lado. No cocine, o el hígado será difícil. Compruebe si hay una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.

9 Retire el hígado a la parrilla. Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Hígado es grande servido con una guarnición de tocino y cebolla salteada.
• Compras para el hígado que tiene un color brillante y superficie húmeda. Compruebe si hay un olor fresco y limpio.