Cómo BBQ: Diferencia entre el tabaquismo y asado a la parilla

Por lo que la figura podría ser el momento para obtener el "roce" de fumar carne, pescado y aves de corral - y no estás en el anterior condimento que literalmente, se frota en los alimentos. Eres curioso acerca de la diferencia entre el tabaquismo y la comida a la parrilla y tal vez si usted debe comprar un fumador. Al comparar y contrastar ambas técnicas, se puede ver lo diferentes que son y por qué ciertos alimentos son por lo general más adecuado para una u otra técnica.

Instrucciones

El humo lentamente

1 Ahumar los alimentos cuando se tiene tiempo para ablandarla y dotarla con un sabor "vida salvaje" o ahumado. Piense en un fumador como similar a un horno al aire libre, sólo que con virutas de madera o briquetas con sabor colocados sobre carbones calientes que bañan la comida en sabor mientras se cocina. Algunos chips comunes incluyen madera con sabor de manzana, cedro, cerezo, nogal americano y pacanas. Los fumadores vienen en todas las formas y tamaños, con un poco de funcionamiento a gas y otros sobre carbón vegetal.

2 alimentos al humo, como pechuga, jamón, costillas y asados ​​- las carnes más duras que pueda cocer a fuego lento en un horno de interior o una olla de cocción lenta eléctrica.

3 Coloque los alimentos en un fumador de modo que la temperatura oscila entre 200 y 300 grados Fahrenheit; cocinar durante al menos 2 horas y no más de 24 horas. Una vez que coloque los alimentos en un fumador, por lo general puede dejar que se cocine de distancia y tal vez revolver las brasas sólo una vez. Mientras que la parrilla es a veces una actividad de alto mantenimiento, el tabaquismo requiere poco o nada de cuidados culturales.

Grill rápidamente

4 alimentos parrilla cuando quieres cocinar rápidamente, tal vez incluso en cuestión de minutos. Asar a la parrilla los sellos en los jugos de carne, mientras que el pardeamiento o caramelizar la superficie.

5 parrilla los alimentos tales como pollo, hamburguesas, perritos calientes, chuletas de cerdo y carnes. Adobos pueden proporcionar sabor añadido a estos alimentos, especialmente si se permite que la carne se refrigere en el adobo durante unas horas o toda la noche.

6 alimentos Grill directa o indirectamente sobre una llama, convirtiéndose al menos una vez para asegurarse de cocción consistente en ambos lados. Aunque no se puede dorar los alimentos en un fumador, usted puede crear fácilmente un exterior crujiente en la comida cuando la parrilla.

Consejos y advertencias

• No importa cómo pericia adquiera con una parrilla o un fumador, siempre se debe de controlar la temperatura interna de los alimentos con un termómetro de lectura instantánea, sólo para estar en el lado seguro. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos recomienda que los filetes, ternera y de cordero cocinarse a una temperatura interna de 145 grados F; carne picada, carne de cerdo, pavo y cordero, a 160 grados F; pavo y pollo, 165 grados F; y el pollo y el pavo, 165 grados F.