Datos de matar de vaca

El acto de matar y descuartizar vacas para la alimentación se remonta cientos de años, y los procesos modernos han mecanizado en gran medida el proceso. Aunque una vaca típico puede producir una considerable cantidad de carne, técnicas de carnicería varían considerablemente y algunos activistas siguen oponiéndose al proceso de matanza por completo.

Historia

La historia de la matanza de vacas para la alimentación se remonta al ancestro común de las vacas de carne modernas, una gran mamífero conocido como el uro. Según los historiadores de Cyber ​​Espacio Agricultura, Edad de Piedra Los seres humanos domesticado por primera vez uro para uso agrícola y alimentaria en Europa y Asia, y la práctica se extendió como la evolución del transporte permitió a la gente para explorar el mundo. Ganado vacuno aparecieron por primera vez en las colonias de los Estados Unidos en 1623, y los carniceros murieron y preparan los animales para el consumo utilizando cuchillos y procesos manuales. A medida que la revolución industrial permitió el procesamiento más mecanizada en la década de 1800, los grandes productores de carne comenzaron técnicas como la fábrica para descuartizar vacas en mayor número. Para el año 2005, según el sitio web de alimentos sostenible Sustainable.org, cuatro grandes empresas controlaban el 80 por ciento de todo el ganado de despiece en los Estados Unidos.

Proceso

Según Harold Hillman, quien posee un doctorado en la neurociencia y ha llevado a cabo una amplia investigación sobre masacre de los animales, el proceso de matanza moderna comienza con sedantes a la vaca con una descarga eléctrica y luego cortar la arteria carótida y la vena yugular en el cuello. Algunos carniceros más mecanizadas pueden combinar los dos procesos mediante la inyección de un trozo de metal en la cabeza de la vaca. Algunos carniceros de origen, según el experto en la vida autosuficiente Dynah Geissal, sólo tiene que disparar al animal en la cabeza, a continuación, quitar la cabeza con un cuchillo. Una vez que la vaca ha muerto, un carnicero cuelga al animal de un dispositivo parecido a un gancho llamado gancho de carnicería, inserta un cuchillo, y los recortes de adentro hacia afuera para quitar la piel. Con la piel apagado, el carnicero puede entonces extraer los órganos de la vaca y comenzar a retirar la carne.

Volumen

Dependiendo del método de Butchering utilizado, de acuerdo con Dynah Geissal, una vaca típica puede producir 18 diferentes cortes de carne y un rendimiento total de alrededor de 750 libras. Según Harold Hillman, los estadounidenses carnicero cerca de siete millones de vacas cada año, aunque no existen datos oficiales sobre el número anual de vacas asesinados en todo el mundo.

La seguridad

Ganado carniceros deben trabajar con cuidado, ya que su uso frecuente de cuchillos y dispositivos de corte comerciales crea un riesgo de seguridad considerable. Además, los carniceros deben tomar precauciones para evitar la exposición a la orina, heces y sangre de la vaca descuartizado, ya que estos fluidos pueden llevar a una serie de enfermedades. De acuerdo con Sustainable.org, carnicería comerciales sufren lesiones a una velocidad doble que la de los trabajadores estadounidenses promedio. Para garantizar la seguridad de los alimentos, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Administración de Drogas y Alimentos lleva a cabo inspecciones periódicas de las instalaciones de procesamiento de carne comerciales.

consideraciones

Una serie de derechos de los animales se oponen a la carnicería de ganado, y muchos creen que el proceso de aturdimiento la vaca antes de masacre permite que el animal siente dolor durante la experiencia. En algunos casos, el proceso de despiece no elimina todas las bacterias de la carne de vaca y, según Sustainable.org, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos carece de la autoridad para ordenar la retirada de carne contaminada.