¿Puedo cocinar las patatas antes de hacer dibujos patatas?
Una de las ventajas de los alimentos resistentes, comodidad tradicionales como la carne a la cacerola, pastel de carne o patatas de dibujos es que ofrecen una gran flexibilidad en los métodos de preparación. Algunas recetas o los cocineros del hogar a prepararse de la misma manera, y mediante la comparación de varias técnicas y recetas normalmente se puede encontrar su propio camino. Por ejemplo, su propia receta de la familia de dibujos patatas podría llamar para las patatas crudas y un largo tiempo de cocción. Usted puede lograr igualmente buenos resultados por el uso o patatas cocidas par-cocidos y hornear durante un tiempo más corto.
El método clásico Raw-Patata
Muchas versiones anteriores de patatas de dibujos piden, papas blancas cocidas en rodajas finas. Están en capas en una fuente de horno con un poco de forma de leche o crema y los ingredientes aromatizantes tales como sal, pimienta y cebolla. Este estilo de patatas de dibujos cocina a baja temperatura durante un período prolongado, a menudo muy por encima de 2 horas, que suaviza las quemaduras y utiliza su alto contenido de almidón para espesar la salsa a una textura sedosa. Algunas recetas recomiendan que echar una mano por aspersión harina o copos de puré de patata instantáneos sobre las capas de quemaduras para proporcionar más y más rápido engrosamiento. -versiones de patata cocida del plato que toman un paso más allá.
No es igual creado
La mayoría de las recetas que comienzan con patatas cocidas o par-cocidos abandonan quemaduras en favor de otros, tales como patatas Yukon Gold. Quemaduras son una variedad de patata con almidón, y cuando están cocidos o parcialmente cocidos tienden a perder su forma y se desmoronan. variedades de patata "de cera", a veces llamados papas hirviendo, contienen diferentes almidones y mantienen su forma cuando se cocina muy bien. Son una mejor opción si desea cocinar las patatas antes de tiempo, y no se descomponen como la cazuela hornea.
Sustitución del almidón
patatas cerosas no ayudan a espesar la salsa como quemaduras hacen, por lo que tendrá que reemplazar poder espesante. Una estrategia común es espolvorear la harina o maicena sobre las patatas a medida que la capa de ellos en, a continuación, humedecer cada capa con una parte de la leche o crema de la receta. Puede sustituir copos de puré de patata o almidón de patata instantáneos refinada - disponible en algunos supermercados - si desea mantener el plato de patatas-céntrica. Como alternativa, puede optar para preparar una salsa blanca con antelación al espesar la leche o crema con su elección de almidón. El uso de las patatas ya cocidas con una salsa de acabado hace que un plato muy rápido, necesitando solamente a calentar y dore en el horno caliente.
El ir para el Gusto
Si se trata de una ocasión especial y que desea una versión extra-rica de las patatas, se puede optar por una salsa hecha en su totalidad con la crema de leche condimentada. De crema de leche batida es la base de muchas salsas clásicas; sólo tiene que ser cocido a fuego lento el tiempo suficiente para aproximadamente la mitad de su humedad se evapore. Se puede verter la crema sobre sus patatas precocinadas y dejar reducir en el horno o hervir a fuego lento por primera vez en una cacerola y luego se vierte sobre las patatas por un plato rápido acabado. Dorar la superficie bajo su parrilla al final, con o sin un aderezo de queso para enriquecer aún más.