¿Cuáles son descascarado ostras?

Antes de ostras se pueden disfrutar, deben someterse al proceso de pelado. ostras sin concha son los que han sido retirados de sus conchas. Una vez separados de las valvas, las ostras son refrescantes aperitivos que están perfectamente emparejados con una copa fría de vino blanco o champagne durante una cena romántica. Las ostras son no sólo rica en proteínas y hierro, que también son ecológicos; ostras tienen poco impacto ambiental y ayuda a limpiar el agua en la que viven.

Definición

Por ley, ostras frescas deben ser vendidos en vivo y en la cáscara. Antes de ostras se sirven, deben ser sin concha, que es el proceso de eliminación de la carne de la ostra de su concha a través del trabajo del cuchillo cuidado. Una vez retirado de su cáscara, ostras sin concha se pueden disfrutar en bruto, o pueden ser cocinadas en una variedad de maneras. carne de la ostra sin concha debe tener un olor suave y fresco y debe tener un color tostado cremoso.

Proceso

Pelado una ostra lleva más maña que fuerza. Chefs deben utilizar un cuchillo para ostras - un cuchillo corta en longitud con un mango de fácil agarre. Para empezar el descascarado de la ostra, cocineros envuelven la ostra en una toalla y lo colocan sobre una superficie plana con la bisagra de la ostra mirando hacia ellos. Se deslizan el cuchillo en la bisagra, moviéndola hacia adelante y hacia atrás para aflojar cuidadosamente la cáscara. Una vez que se extrae la capa abierta, cocineros insertar el cuchillo para cortar el músculo que une la carne. La carne puede ser entonces retirado de la cáscara y se come. Ostras deben ser desconchados y sirvieron poco después de que se han hecho para asegurarse de que sean seguros para el consumo.

Compra y almacenamiento

Al comprar ostras para Shuck, los compradores deben asegurarse de que las conchas de ostras 'están fuertemente cerrados. Si una concha se ve un poco abierto, se debe cerrar después de haber sido girada. Si no se cierra, la ostra está muerto y no debe ser comprado. Ostras que tienen un fuerte olor a pescado deben ser evitados también. Una vez comprado, ostras se pueden almacenar hasta por una semana en el refrigerador en un recipiente abierto cubierto con un paño húmedo.

Preparar y servir

Antes del desconchado ostras, los cocineros deben fregar las conchas para eliminar el exceso de suciedad. Una vez que las ostras son desconchados, pueden ser servidos en su concha sobre hielo. Mientras que son deliciosos solos, sino que también puede ser sabrosa cuando rematado con jugo de limón, rábano picante, salsa de cóctel o caviar. Otras opciones para servir ostras incluyen freír, hornear, asar a la parrilla o saltear la carne.