Los filetes de anchoa vs. Pegar
Las anchoas son peces muy pequeños que son nativas del Mediterráneo. Están relacionados con arenque y se consumen en todo el mundo. Las anchoas se pueden adquirir en múltiples formas, incluyendo la prima, toda llena de sal, lleno de aceite,, fileteada y puré. Se venden más comúnmente en filetes y se embalan en aceite salados o tierra en una pasta.
Caracteristicas
filetes de anchoa tienen un sabor a pescado que se desvanece a un rico sabor salado cuando se cocina. En función de los cuales se han añadido ingredientes, pasta de anchoas tiene más suaves sabores, más redondeadas que hacen que sea uno de los favoritos para untar el pan y salsas.
Usos
Los dos filetes de anchoa en conserva y pasta de anchoas se utilizan en los condimentos, aderezos y salsas, así como para acentuar diversos platos. anchoas más grandes a menudo se utilizan como base para la salsa de pescado y la salsa Worcestershire. platos de anchoa famosos incluyen ensalada César, salsa tártara, daube carne de puttanesca. pasta de anchoas se utiliza con más frecuencia en los diferenciales, mientras que los filetes de anchoa son los preferidos para platos calientes.
tipos
filetes de anchoa en conserva se venden generalmente plana o enrolladas y fileteado. A veces están llenos de aceite de oliva; otras veces pueden ser envasados en aceites más suaves. De vez en cuando, filetes de anchoa se enrollan alrededor de alcaparras antes del envase. pasta de anchoas se puede hacer simplemente de anchoas curadas y aceite de oliva, o puede contener azúcar, vinagre y otras especias destinadas a equilibrar el sabor de las anchoas curadas.
consideraciones
Al sustituir la pasta de anchoas de anchoas en conserva, y viceversa, la regla de oro es que una media cucharadita. de pasta de anchoas es equivalente a dos filetes de anchoa; Sin embargo, debido a los filetes de anchoa en conserva tienen un sabor más fuerte que la pasta de anchoas, tenga cuidado al sustituir en platos que no se van a cocinar, tales como los diferenciales.
Historia
Los seres humanos han disfrutado de anchoas desde la época de los romanos, que lo utilizó para hacer una primera versión de la salsa de pescado. En el Mediterráneo, donde las anchoas son frescos y abundantes, que a menudo quedan atrapadas y se sirven en el mismo día.