Cómo Pre-cocine la carne
Muchas recetas requieren para la carne vacuna pre-cocción, lo que se conoce como oscurecimiento, y que a veces se lleva a cabo antes de la congelación de carne para su uso posterior. La carne utilizada en ollas de cocción lenta requiere pardeamiento debido a que los cocineros de elaboración a temperaturas bajas que no son lo suficientemente caliente para cocinar en contacto con la carne. carne de res pre-cocción para la congelación proporciona cocineros con carne listos para servir en la mitad del tiempo que se necesitaría para cocinar la carne de vaca y después añadirla al plato.
Instrucciones
Carne de vaca pre-Cocina para uso inmediato
1 Retire la carne de su embalaje. Enjuague con agua del grifo a temperatura ambiente. Secar la carne con toallas de papel.
2 Coloca el sartén en la estufa. De acuerdo con la página web y Soul Food cocina del sur, utilice una lata de aluminio o sartén de hierro con un fondo pesado para distribuir el calor uniformemente.
3 Verter el aceite de cocina en la sartén hasta que esté cerca de ½ a 1 pulgada de profundidad sobre el fondo de la cacerola. Ajuste la grabadora a medio-alto. Cocinar el aceite hasta que esté caliente. Si está pre-cocinar la hamburguesa, es necesario nada de aceite.
4 Añadir la carne a la sartén. Deje que la carne se cocine durante unos dos minutos. La lanza con el tenedor, o deslizar la espátula por abajo, y darle la vuelta. Si usted es pre-cocinar hamburguesas o carne de salchicha, utilice la espátula para agitar.
5 Continuar la cocción durante unos dos minutos por cada lado hasta que estén doradas por todos los lados. Pre-cocción o dorar la carne, de acuerdo con Soul Food and Cooking Sur, bloqueos en los jugos de la carne, por lo que la carne más apetecible.
6 Cubrir una placa con una toalla de papel. Retirar la carne y ponerla en el plato toalla-cubierta para drenar. Si pre-cocinar hamburguesas, cubra la sartén con la tapa, abrir el agua caliente en el fregadero, y permitir que la grasa se escurra de la sartén inclinándola ligeramente por encima del desagüe. Algunas personas prefieren drenar la grasa en una lata vacía.
Carne PRECOCCIÓN para congelación
7 Calentar el aceite en una sartén, como en la Sección 1. Si está pre-cocinar la hamburguesa, el petróleo no es necesario. Cuando precocción carne de salchicha, algunos cocineros prefieren agregar alrededor de 1 cucharada. de aceite.
8 Cocinar la carne como lo haría si se va a comer una vez que se termine de cocinar. No hay diferencia en el tiempo de cocción, pero algunos cocineros evitar sazonar la carne por lo que se puede utilizar en una variedad más amplia de platos cuando surja la necesidad.
9 Coloque la carne en un plato cubierto con una toalla de papel, como en la Sección 1, Etapa 6. Pat la carne seca con toallas de papel. Para hamburguesas o salchichas, coloque en un plato cubierto con una toalla y cubrir con otra toalla de papel. Pulse para absorber el exceso de grasa.
10 Deje que la carne se enfríe durante unos 5 minutos. Corte la carne en trozos o rodajas pequeñas. Hamburguesa y otros cortes de carne se pueden dividir 1 libra por bolsa para el uso rápido en las futuras recetas. Utilice una balanza de cocina para pesar las porciones.
11 Ponga la carne de vaca / rebanadas o trozos de hamburguesa en bolsas de cremallera congelador Quart- o un galón. No meter la carne en la bolsa y dejar alrededor de 1 pulgada de espacio para la cabeza cerca del cierre de cremallera. Coloque las bolsas de carne pre-cocinada en el congelador. De acuerdo con Seguridad Alimentaria del USDA y el Departamento de Servicio de Inspección, se puede congelar de forma segura carne cocida durante un máximo de cuatro meses.