Cómo cocinar carne ahumada

Ahumado de la carne en una parrilla de barbacoa de fumador o imparte un rico sabor a carne de res, pollo o cerdo. Además, el tiempo de cocción larga y lenta de ahumado adecuada hace que la oferta de la carne caída-de-la-hueso. Se puede fumar casi cualquier tipo de carne: pollos enteros, pavos o patos o partes de éstos; briskets o asados; costillas o salchichas; incluso peces. Se puede variar el sabor de la carne mediante el uso de diferentes frotaciones o adobos y por fumar con diferentes maderas. Usted puede cocinar completamente la carne en el fumador, o se puede pre-cocinar en un horno o microondas y terminar en el fumador.

Instrucciones

1 Temporada de su carne. Algunas personas prefieren un masaje en seco de las especias, mientras que otros prefieren marinar la noche a la mañana la carne en el refrigerador. Todavía otros ponen nada en absoluto sobre la carne antes de fumar. La decisión es tuya.

2 Remojar las virutas de madera en el agua. Puede adquirir mezquite, manzana, pecan u otras virutas de madera. Cada madera imparte un sabor diferente a la carne. Experimento para ver cuál prefiere.

3 Construir el fuego en la parrilla o ahumador. Si se utiliza una parrilla, que necesita para construir el fuego en un lado y cocinar la carne en el otro. Dejar que el incendio se extinga por unos 10 minutos, o de acuerdo con las instrucciones para su ahumador.

4 Añadir las virutas de madera empapadas en la parte superior de las briquetas de carbón o de gas. Esto creará humo para dar sabor a la carne.

5 Ponga la carne en la parrilla o ahumador. Si se utiliza una parrilla, coloque un molde lleno de agua debajo de la rejilla debajo de donde la carne descansará. La grasa de la carne caerá en el agua y no en briquetas o carbón caliente, lo que podría conducir a ataque de asma y quemadas carne. Coloque la carne en el lado no iluminado de la parrilla. Vuelva a colocar la cubierta en la parrilla o fumador.

6 Cocinar la carne de acuerdo a sus instrucciones de la receta. carne de fumar puede tomar desde un par de horas para las piezas de pollo o pescado a ocho horas o más para un pecho. Mantener el fuego en la parrilla o ahumador, añadiendo leña o carbón como sea necesario. Compruebe la carne con un termómetro de carne para asegurar que se hace. Beef debe tener una temperatura interna de al menos 145 grados, mientras que la carne de cerdo tiene que ser de al menos 160 grados, y las aves de corral al menos 175 grados.

Consejos y advertencias

• Si precook la carne en el horno o microondas, deje al menos una hora de tiempo de fumar para conseguir un buen sabor de humo.
• Añadir cualquier salsa los últimos diez minutos de tiempo de fumar, o servir la salsa por separado --- de lo contrario la salsa se quemará en la carne.