Cómo cocinar en New Woks

Woks son el nombre dado a un tipo de usos múltiples olla de cocina de metal que se utiliza principalmente para la fritura. Originario de China, el wok es tradicionalmente identificada como una sartén honda con un fondo redondo; que parece un cruce entre una sartén y un recipiente grande. Woks varían en tamaño de 14 pulgadas de diámetro para cocinar el hogar de más de 40 pulgadas de diámetro para restaurantes. Woks funcionan mejor en las estufas de gas, pero los modelos de fondo plano se pueden utilizar con cocinas eléctricas. Independientemente del tamaño, nuevos woks tienen que estar preparados correctamente antes de usarlos.

Instrucciones

Preparación de su nuevo Wok

1 Llenar el wok con agua y la puso en la estufa. Llevar el agua a ebullición durante dos o tres minutos para disolver cualquier recubrimiento del fabricante. Vaciar el agua y lavar el interior con lana de acero y jabón. Enjuague el wok a fondo con agua caliente para eliminar cualquier revestimiento jabón o química restante.

2 Ajuste el quemador de la estufa a la alta, y coloque el wok limpiado en un segundo plano. Rociar agua en el wok; si el calor hace que las gotas se skitter, el wok es caliente. A medida que los calores interiores, su color se oscurece desde el gris brillante original hasta el negro.

3 Verter el aceite de maíz, aceite de palma o aceite de maní sobre una toalla suave o varias toallas de papel. Limpie la toalla engrasada sobre la superficie caliente del wok, teniendo cuidado de no quemarse la mano. Bajar el fuego y dejar reposar durante 15 minutos. A medida que se absorbe el aceite, la parte inferior del wok continuará a oscurecerse en color. Limpie con más aceite si la superficie comienza a parecer seca dentro del marco de tiempo de 15 minutos.

4 Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe por completo. Repetir el calentamiento, lubricación y enfriamiento de nuevo antes de utilizar su nuevo wok por primera vez.

Cocina

5 Calentar el wok nuevo y sazonado en una estufa caliente hasta que comience a dejar salir el humo de la superficie interior o agua skitters cuando roció el interior.

6 Añadir la cantidad apropiada de aceite en el wok caliente, como se indica en la receta. Gire el wok para cubrir todos los lados con el aceite.

7 Cocinar su carne, ajo y la cebolla juntos. Cocine no más de una libra a una libra y media de carne o marisco en su wok a la vez. Corre la comida para que no se recoge en un punto en el centro. Añadir los ingredientes restantes en el wok de acuerdo a su receta.

8 Escuchar el chisporroteo de la comida y utilizarlo como una guía para la agitación. Si disminuye el chisporroteo, revolver la comida con menos frecuencia para evitar la pérdida de calor. Eliminar elementos con utensilios redondeadas hechas para wok de cocción para evitar que se raye la superficie.

Consejos y advertencias

• Cuando freír con el wok, no lo llene más de dos tercios de su capacidad con aceite.
• Después de la limpieza inicial no use lana de acero o de cualquier otro tipo de estropajo, ya que esto eliminará cualquier aderezo que usted ha hecho en el wok.
• No añada aceite frío a un wok frío. Esto dará lugar a la adherencia de alimentos a la superficie.