La historia de Bunuelos

January 13

Buñuelos son la respuesta de los países para buñuelos o buñuelos de habla española. Estos trozos de masa frita vienen en todos los tamaños, formas y sabores, que van desde salado a dulce. En todo el mundo, las personas se ven atraídos por estas pequeñas bolas o tortas planas de pasta, normalmente crujientes por fuera y suaves por dentro. También se les llama bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos o buñuelos.

Historia

Los historiadores culinarios han rastreado el origen de los buñuelos a la antigüedad. Península Ibérica de Europa es tener en cuenta el lugar de nacimiento del buñuelo. historiador oaxaqueño Rubén Vasconcelos afirma, sin embargo, que los buñuelos no son puramente española en la tradición, pero en realidad refleja la herencia árabe de colonos en la península. Durante la colonización española de las Américas, los exploradores trajeron la tradición buñuelo con ellos. A partir de ahí, muchas culturas adoptaron su versión de los buñuelos, lo que resulta en recetas como galletas, rosquillas, churros, pastel de embudo y bollos de crema.

tipos

Buñuelos son tan diversos como las personas en los países que los fabrican. La mayoría de los buñuelos comparten un origen común de que consiste en una masa a base de trigo. Muchas personas añaden semillas de anís a la masa. La masa se enrolla delgada y luego se corta y se conforma en una pieza individual. En México, la forma puede ser una pelota o un panqueque, e incluso una tira torcida fina de masa que se a continuación, frito en aceite. Algunos vienen buñuelos con azúcar o miel en la parte superior, mientras que otros están llenos de mermelada, crema, queso o incluso el ñame.

Geografía

En Columbia, buñuelos son un convite sabroso y la pasta se hace con cuajada de queso blanco. Mexicanos añadir un jarabe de azúcar, guayaba y marrón canela. Algunos países latinoamericanos sustituyen el azúcar moreno para piloncillo, un jarabe de caña de azúcar caliente. Cubanos añadir yuca y malanga a la base de la masa y torcer el brebaje en la forma de un ocho. Los nicaragüenses también añadir a la masa de yuca, que se forma entonces en bolas, frito y servido con una miel ligera. Otros países con sus versiones de buñuelos son Turquía, Holanda, India y Rusia. Algunas personas utilizan la harina de matzá judías como la base de la masa buñuelo. En Oaxaca, México, buñuelos de fin de año se sirven en platos de porcelana fina que debe ser aplastado contra la pared o en el suelo mientras que hace un deseo para el nuevo año.

Conceptos erróneos

Restaurantes, puestos de venta ambulante y chefs han tomado libertades con el buñuelo tradicional en los últimos años, lo que resulta en algunos solapamientos confusos con pan frito nativos americanos y con sopaipillas. Sin embargo, buenuelos son diferentes en que la consistencia de la masa es más ligero y más crujiente que las mezclas de masa frita hechas por los nativos americanos en el suroeste de los Estados Unidos.

Información de expertos

En su libro de 1972, "las cocinas de México," Diana Kennedy discute la versatilidad y la popularidad de los buñuelos: "La mayoría de los países tienen su versión de los buñuelos, o buñuelos, ya sean dulces o salados, y son sin duda grandes favoritos en toda España y América Latina ". Ella se revela en el estilo especial de buñuelos hechos en Uruapan, en el que la masa frita se rompe en trozos pequeños y luego bañado en un cálido jarabe de piloncillo, un azúcar cruda. Se observa que la mayor parte de México hace un buñuelo con la masa más rígida, lo que permite al panadero para rodar la pasta fina adicional antes de freírlo.


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