Cómo fumar un Patata

El proceso de fumar un patata es esencialmente la misma que la carne de fumar. Se trata de pocas calorías, cocción indirecta y saborizante de humo de madera. Se puede utilizar, y obtener grandes resultados con varios tipos de equipos de cocina patio a fumar una patata, incluidos los fumadores verticales, parrillas de gas y parrillas de carbón.

Instrucciones

Configuración de un ahumador vertical

1 Remojar las virutas de madera fumar en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar.

2 Configurar un fumador vertical para fumar bajo el calor - unos 250 grados Fahrenheit para cocinar las patatas, con base en las instrucciones para su modelo. los fumadores verticales ejecutarse en varios diferentes tipos de combustible - electricidad, gas o carbón - y tienen diferentes configuraciones.

3 Llenar la bandeja de astillas de madera y empezar el fumador. Una vez que los astillas de madera empiezan a fumar y el fumador se estabiliza a aproximadamente 250 M, usted está listo para empezar a cocinar.

Configuración de una parrilla de gas

4 Remojar las astillas de madera fumar en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar.

5 Encender la parrilla y apague todos los quemadores de alta. Una vez que la parrilla se calienta, limpiar la parrilla de cocción con un cepillo parrilla de alambre.

6 Cierre el gas de la mitad de su parrilla, dejando los quemadores de la otra parte en lo alto. Coloque las astillas de madera en una caja de ahumado, o en una bolsa de papel de aluminio perforado con varios agujeros, y la puso sobre el quemador de alta temperatura o quemadores.

7 Reducir los altos quemadores a medio una vez que las fichas comienzan a fumar.

Configuración de una parrilla de carbón

8 Retire la parrilla de cocción superior de la parrilla y encender el carbón.

9 Mover el carbón a un lado de la parte inferior de la parrilla, una vez que el carbón esté ardiendo. En el otro lado, colocar un gran pan papel de aluminio lleno de agua.

10 Vuelva a colocar la rejilla de cocción superior, esperar varios minutos y raspar limpia con un cepillo de alambre. Una vez que el carbón completamente cenizas más y es una luz, de color naranja pálido, difundir las astillas de madera en la parte superior del carbón. Si lo prefiere, utilizar varios trozos de madera levantando con cuidado la parrilla de cocción utilizando pinzas o guantes resistentes al calor y la colocación de varios trozos empapadas de agua directamente sobre las brasas.

11 Ajuste las rejillas de ventilación en la parte superior e inferior de la parrilla para parcialmente abierta. Una vez que la madera comienza a fumar - usted debe ser capaz de oler la diferencia entre la quema, madera y carbón vegetal fumar - que esté listo para cocinar.

Cocinar las patatas

12 Limpiar y fregar las patatas utilizando un cepillo o esponja limpia para eliminar cualquier suciedad o residuos desde el exterior. No quitar la piel de la patata.

13 Pinchar las patatas varias veces con un tenedor.

14 Frotar las patatas con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta, ajo y otros condimentos de su elección.

15 Coloque la papa en la parte fría de la parrilla de gas o carbón, lejos del calor directo de los quemadores o carbones encendidos. Para los fumadores, siga las instrucciones del fabricante para la aplicación de la parrilla rejilla adecuada para la cocción a baja temperatura.

dieciséis Cocer las patatas de aproximadamente 60 a 90 minutos, o más, hasta que estén tiernas y dan cuando se aprieta. La consistencia final debe ser similar a una patata al horno completamente cocido. Los tiempos de cocción pueden variar considerablemente en función del tamaño de las patatas.

Consejos y advertencias

• La mayoría de las maderas comunes de fumar va a funcionar bien para fumar patatas. Es posible que desee evitar la nuez dura como sus dulces, sabores fuertes son más adecuados para las carnes pesados, grasos.
• Las mejores patatas para fumar están horneando o bien las patatas, como patatas Russet y azules peruanos, o patatas Yukon Gold.
• Incluso con pocas calorías y poca grasa en la parrilla, nunca se debe dejar una parrilla encendida sin vigilancia.