Cómo Pelar las berenjenas de Ratatouille

Ratatouille es un plato de verdura sabrosa de la región de Provence de Francia. Las capas de berenjena, calabacín, cebolla dulce y tomate se mezclan con especias y cubierto con generosas virutas de Parmigiano Reggiano para crear un plato de fondo campesino. El ingrediente principal de pisto es la berenjena, que deben ser peladas antes de incorporarla a la receta.

Instrucciones

1 Mantenga la berenjena en el lado opuesto al que se utiliza para escribir o revolver. Asegúrese de que los puntos madre hacia usted.

2 Coloque el pelador de verduras en el extremo opuesto del tallo y la inserta bajo la piel de la berenjena. También puede utilizar un cuchillo de cocina, pero tenga cuidado de no cortar demasiado de la berenjena con la cáscara.

3 Deslice el pelador hacia usted, levantando una longitud de pelado mientras desliza.

4 Coloque el pelador de verduras en el extremo opuesto del tallo y al lado de la tira que acaba de pelado y continuar a despegarse de la piel exterior.

5 Descartar o compostar las cáscaras.

Consejos y advertencias

• La berenjena es un vegetal sensible que almacena bien para sólo uno o dos días en el refrigerador.
• Envolver la berenjena en una envoltura de plástico antes de su almacenamiento.
• Un tallo verde y la tapa son indicadores de que la berenjena todavía fresco; evitar berenjena que se desarrolla manchas de color marrón.
• Debido a su estructura celular, una berenjena absorbe el líquido y aceite muy fácilmente, por lo que consideran la salazón piezas cortadas antes de cocinar para sacar el exceso de agua fuera de la berenjena. Coloque las rodajas de berenjena en dados o en una bandeja de horno, sal generosamente las piezas y les permiten dejar reposar durante 30 minutos. Pat secar las piezas con toallas de papel para absorber el exceso de líquido.