Revestimientos de Apple que no se deterioren

Las manzanas se han almacenado en lugares frescos durante siglos. Los agricultores y horticultores rápidamente llegaron a reconocer las variedades que podrían ser invocados para quedarse sonido en el almacenamiento a largo plazo y que necesitan para ser utilizado poco después de la cosecha. Cualquier excedente se secaron, enlatados o presionados para la sidra. Hoy en día, las instalaciones de almacenamiento dependen de ambientes controlados por el ordenador puede mantener las manzanas en las mejores condiciones durante varios meses a la vez. Los revestimientos protectores son también una parte importante del proceso, reduciendo al mínimo la exposición de las manzanas para el secado y microorganismos.

Parafina y otras ceras

La parafina es una cera muy conocido, una vez utilizada para sellar tarros de mermelada y conservas. La verdadera parafina se separa por destilación a partir del petróleo y por lo tanto no se utiliza en los alimentos, pero se permite parafina sintética derivada a partir de etileno. parafina sintética es incoloro cuando se aplica finamente, y no tiene sabor. Se seca con un brillo claro, y le da un aspecto brillante atractiva. La cera de candelilla y la cera de carnauba, ambos derivados de plantas, también se utilizan solos o en combinación.

Goma laca

revestimientos a base de goma laca se derivan de un insecto nativo a la India. La goma laca se forma una capa muy claro, bastante impermeable a los gases y la evaporación del agua. Esto puede ser una buena cosa para algunas variedades de manzanas, pero otras desarrollan sabores desagradables porque no pueden "respirar" para dejar escapar compuestos indeseables. Shellac se mezcla a menudo con un producto de cera para evitar este problema.

zein

Zeína es un revestimiento de alto brillo a partir de una proteína que se produce naturalmente en el maíz. Debido a que el maíz es un gran volumen tales, bajo costo de los productos agrícolas, zeína es objeto de mucha investigación en los círculos agrícolas. Previamente se ha usado para otros productos alimenticios, pero ahora está siendo evaluado para determinar su idoneidad como un recubrimiento de manzana.

aditivos

revestimientos de Apple rara vez se componen exclusivamente de los ingredientes de recubrimiento primario. Varias otras sustancias se añaden a la mayoría de los revestimientos para mejorar sus características físicas o cualidades protectoras. El sorbato de potasio y otros agentes antifúngicos o antibacterianos menudo se añaden para proporcionar un grado adicional de protección contra el deterioro. Varios polímeros naturales y artificiales o tensioactivos también se pueden añadir, para crear un recubrimiento que se adhiera en una capa delgada adecuadamente.