Cómo humo costillas en un ahumador eléctrico
Es difícil superar la conveniencia de un ahumador eléctrico cuando todo lo que tiene que hacer es conectarlo, encenderlo y el humo casi cualquier cosa para sabrosa, tierna perfección. El tabaquismo es un método de cocción a baja temperatura que se cocina lentamente la carne, mientras que la infusión con el sabor de la madera utilizada para fumar. A diferencia de usar un fumador de carbón o un cielo abierto, los fumadores eléctricos pierden una cantidad significativa de calor cada vez que se abre la tapa, por lo que sólo se debe rociar las costillas con la salsa una vez durante el proceso de cocción.
Instrucciones
1 Remojar trozos de madera en agua durante 30 minutos o más antes de añadirlos al fumador. Use una mezcla de maderas o de un solo tipo de infundir las costillas con los tipos de sabores que le gustan. Por ejemplo, el nogal americano o mezquite añadir un sabor fuerte abundante, llena de humo; pecan añade una riqueza sutil; y manzana o cereza maderas añaden un toque de dulce afrutado.
2 Temporada las costillas con sal y pimienta la noche antes de fumar ellos. Para construir sabores más audaces, utilice su favorito compró masaje en seco o hacer un masaje rápido casero mezclando condimentos secos tales como el pimentón, el chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, azúcar, sal y pimienta negro. Alternativamente, marinar las costillas en salsa.
3 Coloque las costillas sazonadas en una bolsa de plástico con cierre o un plato cubierto con papel plástico y refrigere. Sacarlos de la nevera aproximadamente 30 a 40 minutos antes de fumar para que puedan volver a temperatura ambiente.
4 Engrase ligeramente los bastidores en el fumador. Precalentar el fumador eléctrica a 225 grados Fahrenheit.
5 Colocar un recipiente con agua caliente en la parte inferior del fumador y disponer los trozos de madera cerca de la bobina eléctrica, sin dejar que la madera toca la bobina.
6 Añadir las costillas para el fumador. Esmalte las costillas con la salsa de barbacoa cuando los coloca en el fumador. Alternativamente, esmalte alrededor de una hora antes de que hayan terminado de fumar.
7 El humo de las costillas hasta que la carne se reduce desde el hueso. La losa debe doblarse cuando usted lo toma con pinzas, el agrietamiento de la superficie de la carne. Inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa. Asegúrese de que la temperatura es de al menos 145 F.
8 Retire las costillas del fumador y rociar con la salsa adicional, si se desea. Por otra parte, servir la salsa extra en el lateral.
Consejos y advertencias
- Para aumentar la corteza exterior, Basté ahumado costillas con salsa y luego colocarlos en una parrilla caliente durante 5 minutos por cada lado para permitir que el caramelize salsa y se intensificará en sabor.
- El tiempo de cocción varía en función de su ahumador y el tipo de nervios. costillas de carne de cerdo y la espalda del bebé o costillas suelen tardar unas tres horas. costillas de estilo rural tardan de tres a cuatro horas y carne las costillas suelen tardar entre cuatro y cinco horas.
- Evitar fumar o carne congelada parcialmente descongelado. El fumador eléctrica cuece a temperaturas bajas que no pueden descongelar y cocinar bien la carne a temperaturas seguras.