Un batido de huevo para un pastel después de la cocción

November 1

Un batido de huevo para un pastel después de la cocción


recetas de pasteles, comúnmente arraigadas en tradiciones profundas, a menudo vienen con su parte justa de los consejos y trucos, desde envolver los bordes de la corteza en papel de aluminio para practicar hendiduras de liberación de calor en la parte superior de los pasteles de frutas. Tal vez ningún truco resiste el paso del tiempo, así como la mezcla de huevo; este sencillo proceso le da un brillo agradable y un color rico para su pastel. lavados de huevo funciona mejor cuando se aplica antes de la cocción, pero este viejo truco tiene un montón de matices sorprendentes para explorar.

Que esperar

Los huevos contienen mucha grasa y proteína, lo que da cuenta de los efectos de una colada del huevo ejerce sobre su pastel; las grasas dan la corteza al horno un brillo sutil, mientras que las proteínas promueven una rica tonalidad marrón. Si utiliza las dos partes del huevo en su lavado, esperar que el brillo y el color adicional. Si vas con clara de huevo solo, sin embargo, va a añadir color, pero no el brillo.

Cómo cepillarse

Mientras que lo mejor es aplicar el barniz de huevo antes de poner el pastel en el horno, idealmente al frío y apoyó la masa, usted no está totalmente fuera de suerte si se olvida - aplicar el esmalte unos 5 minutos antes de que el pastel está listo para salir de la horno todavía lo hace el truco. Ya sea que esté lavando la torta antes o después, bata primero el huevo y añadir un chorrito de agua para promover fácil cepillado. Aplicar una capa fina y uniforme de la corteza usando una brocha de pastelería, evitando goteos o charcos durante la aplicación.

Cuenta estos consejos

A su vez a un cepillo con cerdas suaves y naturales para una aplicación de lavado de huevo regular, liso. Ligeramente retire cualquier exceso de harina desde la superficie de la corteza antes de aplicar su lavado. Algunos chefs les gusta dividir la diferencia entre el tradicional "antes de" batido de huevo y la emergencia "después" de lavado con el cepillo en un lavado ligero antes de hornear y luego otra capa después de las primeras de la tarta de 10 minutos en el horno. lavados de huevo no son del dominio exclusivo de las empanadas - que también dan color y brillo a los productos horneados tales como pasteles y panes. Para reducir el riesgo de enfermedad, nunca utilizado agrietado o roto los huevos. Cocer el huevo lavar a temperaturas de más de 160 grados Fahrenheit - que debería haber ningún problema para la mayoría de las empanadas, normalmente cocinados a temperaturas mucho más altas - y evitando comer una mezcla de huevo que todavía se llena de líquido o en bruto.

Los esmaltes alternativos

Los huevos no son la única opción para el glaseado de su corteza de pastel. Diluir el huevo con la leche en lugar de agua para añadir un tono marrón más profundo de su pastel, o usar crema para un lustre brillante. Un lavado de crema de sólo da la corteza de pastel una textura mate. Añadir una pizca de sal al huevo para hacer más suave para el cepillado - sólo recuerda a permitir que la sal se disuelva completamente durante unos dos minutos antes de aplicar. Para una alternativa barniz, después de los hechos, su cepillo de la corteza de pastel con una ligera capa de albaricoque conserva un sabor ligeramente dulce y aspecto brillante gratamente.


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