Cerdo y berenjena Stir Fry

Medievales y renacentistas europeos pensado que la forma ovalada de vegetales, berenjena, tenía cualidades afrodisíacas. Sin embargo, el "huevo de amor", que fue producido originalmente en la India, Tailandia, Vietnam y China, es a menudo el punto culminante en platos de estilo asiático, tales como frituras. Las sabor a carne de cerdo y berenjena juntos se compensan con la sal y la dulzura de la salsa salada de salteados.

Instrucciones

1 Combine la carne de cerdo, salsa de soja, aceite de sésamo, y la cebolla en un tazón. Cubra el recipiente con papel plástico y colocarlo en el refrigerador durante por lo menos cuatro horas, preferentemente durante la noche.

2 Despegue la mitad de la piel de una berenjena, creando un aspecto rayado dejando la piel en forma alterna y quitarse la longitud. Repita este proceso con la otra berenjena.

3 Cortar las berenjenas en dados pequeños, de 1 pulgada por 1 pulgada. ellos la sal generosamente y colocarlos en el colador durante una hora.

4 Correr el agua sobre las berenjenas un colador para eliminar la sal. Exprimir las berenjenas para extraer el exceso de humedad y luego colocarlos de nuevo en el colador hasta que se necesiten para el salteado.

5 Calentar el wok en la estufa a fuego alto por unos 20 segundos hasta que esté caliente. Verter el aceite en el wok y esperar a que el aceite un poco de humo. Baje el fuego a medio-alto.

6 Tire el ajo picado y el jengibre en el wok y saltear durante 30 segundos.

7 Añadir la pasta de pimiento picante y revuelva freír con el ajo y el jengibre durante otros 30 segundos.

8 Agregue la carne y las cebollas y revuelva hasta que todos los trozos de la carne están cubiertos en el aceite y casi completamente cocidos. Esto debe tomar alrededor de dos minutos.

9 Añadir la berenjena y continuar la cocción durante cuatro minutos, revolviendo continuamente.

10 Espolvorear el azúcar y verter la salsa de soja sobre los ingredientes en el wok. Continuar freír durante otros dos minutos.

11 Vierta el agua en el wok y se deja hervir durante 15 minutos hasta que la berenjena esté completamente cocido y tierno.

12 Sirva sobre el arroz con una guarnición de cebolletas.

Consejos y advertencias

• Añadir una variedad de verduras como la col china o zanahorias. Ponerlos en el wok, al mismo tiempo que la berenjena.