Lo que hace un cuchillo de cocina Bueno?
Lo que hace un buen cuchillo de cocina, básicamente, depende de las preferencias de la cocinera. Si simplemente quiere picar la cebolla de vez en cuando, tomate o pimiento, la compra de un cuchillo del supermercado o tienda de hardware debe ser adecuada.
Pero para las personas que amen el trabajar en sus cocinas, cuchillos de calidad son los utensilios finales. Desde la preparación de las comidas para el tallado final, una cuchilla bien afilada facilita la experiencia culinaria.
tipos
Los cuchillos se originaron probablemente como el pedernal afilado. Los antiguos griegos y romanos crearon bronce y luego palas de hierro antes de pasar al acero al carbono e incluso de plata, que, por supuesto, era muy caro.
El problema con el carbono es que cuando el corte, la cuchilla puede manchar ingredientes como el pescado o frutas ácidas y verduras. Mantener la impecable hoja ayuda a reducir este efecto. Pero una cuchilla de carbono también es extremadamente agudo, y muchos cocineros prefieren.
Una alternativa a carbono es de acero inoxidable. Es más barato, y una cuchilla de acero no empaña ingredientes. Hay un inconveniente, sin embargo, que estos cuchillos --- sus hojas son muy difíciles de afinar y sus bordes no se mantienen afiladas por mucho tiempo.
consideraciones
La mayoría de los cuchillos están bien hechas de acero estampado o se forjan.
Una hoja estampada es exactamente lo que suena. La hoja es estampada o cortada en su forma y después se calentó dos veces, por lo que un cuchillo muy durable.
Un cuchillo forjado, por otro lado, se forma por calentamiento de acero y luego golpeando el metal ardiente en caliente en la forma de una hoja, que es entonces suelo y afilado. Muchos cocineros prefieren cuchillos forjados debido a que son más fáciles de afilar y tienen un mayor peso.
Otros tipos de cuchillos, que se utilizan con menos frecuencia, incorporan titanio o láminas de cerámica. El titanio es ligero, por lo general más caros y no ha amolado fácilmente. Una lámina de cerámica es frágil y es propenso a astillar o incluso a presión durante el uso.
Geografía
Para muchos cocineros, la elección de un cuchillo depende del lugar donde se fabrican. Algunos prefieren alemán, japonés y algunos pocos se inclinan por el hecho en Estados Unidos.
Cuchillos alemanes suelen ser falsificados. De calidad superior, y caro, los fabricantes incluyen Wusthof y Henckels.
cuchillos japoneses, en particular marcas como Shun y global, se han vuelto muy populares. Sus hojas usar acero más duro y son generalmente más agudo y más ligeros que sus homólogos alemanes. Muchos cocineros prefieren los cuchillos japoneses debido a su peso más ligero durante un día de la cocción.
cuchillos americanos a menudo se inclinan hacia el estilo alemán. Algunos de los principales fabricantes de Estados Unidos incluyen Rada Manufacturing Co., Warther cuchillos y Lamson.
tipos
Hay algunos cuchillos básicos que le ayudarán a navegar cocineros cortar, picar y rebanar los ingredientes.
El cuchillo primario es un cuchillo de chef, que puede funcionar hasta 12 pulgadas. Con su hoja curvada y mango de pesado, este cuchillo es muy adecuado para cortar.
Para más intensa de corte, un cuchillo de cocina, por lo general alrededor de 4 pulgadas de largo, es una buena adición.
Un cuchillo de sierra, con su hoja de sierra, es particularmente útil para cortar en rodajas de pan, frutas y verduras suaves.
Un cuchillo de deshuesado tiene una hoja delgada con una punta afilada. Lo mejor es usarlo en el recorte de bastidores de cordero y mariscos.
Para cortar las aves de corral y carne, un cuchillo es un utensilio de cocina práctico.
Cuidado
En lugar de tirarlos en un cajón, almacenar cuchillos en un bastidor de madera del cuchillo para conservar su nitidez. Mantenerlas afiladas, no sólo para facilitar la preparación, sino también para evitar lesiones provocadas por una cuchilla sin filo deslizamiento y corte.
Si las empuñaduras de sus cuchillos 'son de madera, no coloque en un lavavajillas o dejarlas remojar en el fregadero, ya sea porque pueden deformar las asas.