Smokey Especias

alimentos ahumados ha existido durante siglos y la práctica de fumar está hecho en muchas culturas. Aunque su función principal en los viejos tiempos era la conservación de alimentos, en los tiempos modernos, el tabaquismo ha convertido también en una técnica culinaria. Muchas personas aprecian el sabor ahumado, que se ha engendrado por una combinación de humo de madera y diversas especias. Spice Rub para fumar difieren de cocina para la cocina, pero algunos ingredientes están comúnmente presentes cuando se fuma la carne.

Pimienta negra

pimienta negro casi siempre hace acto de presencia cuando se fuma alimentos. Junto con la sal, se considera un elemento básico aromatizante central. La especia más comercializado en el mundo, el calor de la pimienta negro añade matices al sabor de los alimentos. En fumar, algunas recetas para otros tipos de pimienta, pimienta negro, pero por lo general es una alternativa aceptada. Por ejemplo, más frescas y embutidos de sangre requieren Pimienta negro, pero los perros calientes y salchichas de Bolonia piden blanco. pimienta negro puede ser sustituido, siempre que la consideración para su calor más fuerte se tiene en mente.

Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica se asocia típicamente con los procesos de ahumado procedentes de la zona del Caribe. Jamaicanos utilizan la madera y las hojas de la planta de la pimienta de Jamaica para ahumar la carne. Estos se utilizan mejor fresco ya que pierden sabor cuando se seca y se almacena. Si la madera no está disponible localmente, la especia hace un buen reemplazo para tirón de fumar. La pimienta de Jamaica es uno de los ingredientes principales en el condimento jamaiquino y en muchas preparaciones de embutidos.

Orégano

Muchas culturas consideran el orégano un elemento importante culinaria. A diferencia de la pimienta de Jamaica, su acritud y aumento sabor cuando se secan. El orégano se mezcla bien con otras especias, por lo que muchos cocineros utilizan habitualmente para dar sabor a sus platos. En el tabaquismo, sus propiedades antibacterianas ayudan en la conservación de alimentos. Orégano también puede ayudar a eliminar los olores de la carne. La mayoría de los condimentos comerciales "con humo" lista de orégano como uno de los ingredientes.

Pimenton

Muchas recetas de fumar incluyen pimentón en su lista de ingredientes. Es una especie de dulce de pimiento rojo, las semillas de las cuales se seca y se muele en un polvo de color rojo y se vende comercialmente. Pimentón también se utiliza ampliamente en la cocina húngara y española. Se utiliza en muchos productos ahumados procedentes de esas regiones, tales como embutidos y quesos.