Reglas de seguridad o Precauciones con la cocina

Cocinar con seguridad significa lavar las frutas frescas, verduras y ensalada de verduras antes de usar, y lavarse las manos antes de comenzar cualquier preparación de la comida. También significa "barrer la casa" --- trabajando en un espacio despejado, con utensilios limpios y tablas de cortar --- y asegurarse de que está usando los zapatos y la ropa ordenada sin mangas sueltas que coger un mango de la olla o se aproxima a una fuego. Una vez que esté configurado, sus principales preocupaciones serán temperatura de los alimentos y la contaminación cruzada, que a menudo van de la mano.

Carne seguridad es lo primero

Piense en el futuro en la preparación de carnes. Pelar y picar las verduras primero y puso a un lado. A continuación, limpiar el huevo o dorar la carne molida. A continuación, limpiar el desorden carne --- lavar los cuchillos y las encimeras --- antes de que se le olvida lo que la tabla de cortar que usted utilizó o en el que tuvo el reposo pollo crudo.

Todo esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada. Las bacterias no se transferirá de la carne de sus manos a las verduras a la manija de la puerta del refrigerador como de precipitarse por la cocina sin orden ni concierto recoger suministros. (No coma en el trato con la carne cruda.) Y lavarse las manos después de limpiar el desorden carne. No sólo limpie hacia abajo sobre una toalla, ya que podría utilizar esa toalla para secar los platos más tarde.

Temperatura de alimentos

Las bacterias dañinas aman temperaturas de aproximadamente 40 a 140 grados F. Es por eso temperatura de los alimentos y la contaminación cruzada van de la mano. Nunca utilice la misma fuente para llevar hamburguesas crudas a la parrilla y hamburguesas cocinadas a continuación, a la mesa. Cualquier bacteria en la carne cruda se trasladarán a la comida cocinada y seguir produciendo allí, especialmente si la hamburguesa se enfría y se sienta durante mucho tiempo. Muy densos alimentos cocinados, como un pollo disecado entero, toman mucho tiempo para enfriar en el refrigerador y así también proporcionan un buen ambiente para el crecimiento de bacterias.

Del mismo modo, descongelar las carnes congeladas lentamente en la nevera, no en una encimera. Pueden mirar listo para cocinar pero aún así estar tan frío que un tiempo de cocción normal resulta insuficiente, y que te pueden servir a una temperatura interna en el intervalo peligroso-40 a 140 grados.

Reglas básicas

Prestando especial atención a la preparación de la carne va a ir muy lejos para hacer de su cocina un lugar seguro para cocinar. Hay algunas otras reglas básicas a tener en cuenta. Una lata que sobresale o explota en la apertura ha sido anfitrión de bacterias y tiene que ser desechado. sopas caseras se vuelven amargas en cuatro días, así que o re-ebullición o utilizarlos hasta antes de esa fecha. Un huevo roto no está protegida de la contaminación bacteriana --- que debe desprenderse de ella. Por supuesto, las sobras estropeadas o productos lácteos serán generalmente bastante obvio por su aspecto y olor.

El cocinar con el cristal

Y, por último, si se utiliza para hornear de vidrio, tenga cuidado. Recuerde que la adición de un líquido frío a un plato de vidrio caliente que se agrieta. el establecimiento de pensarlo una cazuela de vidrio caliente en un charco de agua en el mostrador causará que explote y arruinar la comida que ha preparado de manera segura.