Cómo cocinar Calamares
La jibia en realidad no es un pez, sino más bien un pariente de la calamares y pulpos que no tiene huesos, y es conocida por sus densos músculos y el tejido conectivo. Sepias no es un ingrediente común utilizado en los EE.UU., pero si su receta requiere de él, usted lo puede encontrar fresco en algunas tiendas de comestibles y de la especialidad, pero más a menudo se encuentra disponible en forma congelada. Sepias se utilizan con frecuencia en cocina mediterránea y asiática, y con frecuencia se destellan fritos o guisados durante un largo periodo de tiempo para que la carne no es difícil y duro.
Instrucciones
1 Limpiar la sepia a fondo antes de la cocción si está utilizando el producto recién pescado que no ha sido procesada. Esto incluirá la eliminación del pico y cualquier cartílago duro dentro de la sepia. Si está utilizando el producto congelado, esto ya se llevará a cabo, y sólo es necesario descongelarlo.
2 Cortar la sepia en trozos de 1 pulgada a las picaduras de 2 pulgadas con un pequeño cuchillo afilado antes de cocinar. Al igual que el calamar, la sepia tiene tentáculos largos, que serán mucho más fáciles de cocinar y consumir una vez cortadas.
3 Ablandar la carne de la sepia antes de cocinar combinando en un recipiente con el jugo de una papaya, piña o un kiwi. Estos jugos ácidos ayudarán a romper las enzimas, así como infundir la sepia con sabor adicional.
4 Freír la sepia en una sartén muy caliente con aceite, o sobre una parrilla precalentada durante tres minutos o hasta que la carne es opaco - si usted está buscando una manera rápida de cocinar con este ingrediente. Esta técnica cocineros la sepia antes de que el tejido conectivo tiene tiempo para endurecerse, lo que resulta en un producto final de licitación.
5 Combine los ingredientes para la sopa, otra receta de estofado en una olla grande con su sepias si tiene más tiempo para cocinar, y desea un más tierna sepia. Permita que sus ingredientes a fuego lento durante al menos una hora o más, dependiendo de la receta específica. Encontrar una receta de sepia que incorpora otros perfiles de sabor que le gustan como el vino tinto, el ajo, la cebolla, e incluso las aceitunas. Usted puede utilizar su imaginación y hacer que este ingrediente en una variedad de platos diferentes.