Desarrollo de una mazorca Pan
Un pan de la mazorca es un pan redondo que se utiliza a menudo como un cuenco de pan para sopas y salsas. El pan hecho con levadura se perfora hacia abajo varias veces para liberar cualquier exceso de dióxido de carbono y para ayudar a desarrollar el pan sin gluten. La producción de gluten permite que el pan para construir la estructura y aguantar bien cuando se utiliza como un contenedor, así como la creación de un producto horneado masticable. La conformación de una hogaza mazorca requiere el mantenimiento de la forma redonda de la masa a la espera de que el gluten se desarrolla completamente.
Instrucciones
1 Haga su masa de levadura según las indicaciones de su receta y permitir que la masa suba en un bol ligeramente aceitado en un lugar caliente durante unos 90 minutos. Perforar la masa hacia abajo, amasar un par de veces (agregue más harina si la masa es pegajosa) y dejar que suba de nuevo hasta que doble su tamaño.
2 Vierta 1 cucharadita de vegetal en la superficie de trabajo limpia. Extender el aceite en una capa fina utilizando una toalla de papel.
3 Coloque su masa sobre la superficie de trabajo engrasada. Presione la masa ligeramente hacia abajo y darle forma hasta que esté completamente redonda.
4 Pellizcar un pedazo de masa en el borde más alejado de usted entre los dedos. Tire de que la masa hacia usted de modo que el extremo se apoya en el centro de la masa. Girar la masa 90 grados en sentido horario.
5 Repita el paso 4 varias veces hasta que la superficie de la masa está completamente recubierto con aceite vegetal.
6 Amasar la masa de nuevo. Empujar la masa de distancia de usted con el talón de la mano en medio de la bola de masa. Llevar el borde de la masa que acaba de empujar hacia afuera de nuevo a usted para que el extremo quede en el centro de la masa. Girar la masa un cuarto de vuelta en sentido horario.
7 Repita el paso 6 varias veces durante unos cinco minutos para hacer la masa muy elástica. Añadir la harina a la masa si se empieza a llegar al pegajoso de manipular. Añadir la masa a un bol ligeramente aceitado y cubrir con papel de plástico o una toalla húmeda. Dejar la masa crecer durante aproximadamente una hora.
8 Perforar la masa hacia abajo de nuevo. Colocarlo de nuevo en el recipiente cubierto y dejar que suba una vez más. Sacar la masa y colocarla sobre un papel aluminio de aluminio o una bandeja para hornear de silicona forrada. Forma la masa en una forma redonda.
9 Se espolvorea con una ligera cantidad de harina sobre la superficie de la masa y presione suavemente. Utilice un cuchillo para hacer cortes superficiales en toda la superficie de la masa, la creación de varios cortes en forma de diamante. Hornee según las indicaciones de su receta.