Como el color y el sabor de caramelo

April 22

Como el color y el sabor de caramelo


Dulce puede añadir peso a su sección media, pero su sabor es tan bueno que casi hace un par de libras parecen vale la pena. Esto es especialmente cierto cuando se está haciendo el caramelo de sí mismo. Cocinar el caramelo es un proceso relativamente simple, pero colorantes y saborizantes que el caramelo puede ser un poco difícil. Si el aromatizante ni colorante está apagado, entonces su caramelo no se ve o se saben como se supone que debe.

Instrucciones

1 Medir el colorante y aromatizante antes de tomar los dulces y lo coloque cerca de su área de cocina. Tendrá sólo un corto espacio de tiempo después de que el caramelo se ha cocinado para añadir sabores y colorantes. Si la mezcla está demasiado caliente, a continuación, la coloración y el sabor se quemará. Si hace demasiado frío, entonces será difícil de agitar el color y el aroma en la mezcla.

2 Mezclar los ingredientes de caramelo duro en una olla a fuego alto hasta que los cristales de azúcar se licúan. Coloque el termómetro de caramelo en la olla hasta que la mezcla de caramelo llega a la temperatura adecuada para la receta de caramelo que está utilizando. Cuanto mayor sea la temperatura, más difícil el producto final debido a que el contenido de agua se evapora. Paletas y otros caramelos duros llegan mucho al menos 300 grados F; caramelos blandos son cocinados a alrededor de 230 grados F.

3 Retire la olla del fuego y dejar que la mezcla de caramelo fresco. Mantenga el termómetro de caramelo en la olla y cuando la temperatura alcanza los 275 grados F, añadir el saborizante lentamente y revuelva en la mezcla. Si la temperatura ya está en o por debajo de 275 grados F, añadir el aromatizante inmediatamente. El sabor de la mezcla y añadir más aromatizante hasta que esté en el nivel apropiado.

4 Añadir el colorante poco a poco y se remueve en la mezcla con sabor dulce. Examine el color de la mezcla y continuar añadiendo colorante hasta que el caramelo es el color deseado.

Consejos y advertencias

  • Canela, menta y cereza hacer el caramelo con sabor más fuerte, por lo que no tendrá que añadir la mayor cantidad de estos sabores a su mezcla; 1/4 cucharadita. debería ser suficiente. Añadir 1/2 cucharadita. a 1 cucharadita. sabores de leves tales como limón, fresa y naranja para su caramelo.
  • Si estás haciendo múltiples lotes de caramelos de diferentes sabores, lavar los utensilios, ollas y cucharas de medir de entre lotes.
  • No añadir demasiado colorante o aromatizante a la vez o de lo contrario puede arruinar todo el lote. Los colores serán profundizar y sabores se intensificarán a medida que se mezclan en, por lo que añadir más color y sabor poco a poco.
  • Tenga cuidado cuando se va a añadir el colorante y saborizante para que no se queman por el vapor de la mezcla de caramelo.

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