Cómo quitar el pelo de pollo

A menos que sólo trabajará con los recortes de hueso y sin piel, con el tiempo te vas a encontrar las piezas de pollo que todavía contienen unos pinfeathers o "filoplumas" peludas que se aferran a la piel. Las verás en ambos pollos de fábrica de corriente y aves de corral prima de los productores locales, y son inofensivos - aunque desconcertante. libros de cocina de la vendimia en general recomiendan chamuscado que se alejen, que es una técnica rápida y sencilla.

Instrucciones

1 Arranca cualquier pinfeathers restantes primero - las pequeñas "featherlets" rechonchos que normalmente se encuentran en las puntas de las alas y patas de pollo. Son aproximadamente del tamaño y forma de las hojas de romero, y se pueden quitar fácilmente con unos alicates o pinzas. También puede pellizcar cada uno entre el pulgar y el lado plano de un cuchillo de cocina, y tirar de ellos hacia fuera con una suave presión.

2 Mover las piezas de pollo o pollo a un área bien ventilada, como un contador de debajo de la ventana. Si el clima no favorece las ventanas abiertas, trabajar en su estufa sin calentar y encender el ventilador de la campana extractora para la ventilación.

3 Utilice una pequeña linterna flan, un soplete de propano más grande o - en caso de apuro - un fósforo o encendedor de barbacoa chamuscar fuera de los pequeños pelos. Con una gran antorcha puede simplemente pasarlo en franjas anchas sobre el pollo, el chamuscado toda la piel. Con una antorcha más pequeña o más claro, tendrá que seleccionar los pelos de forma individual y les chamuscar uno a la vez.

4 Limpie cualquier área descolorida con una toalla de papel ligeramente aceitado si el proceso de chamuscado ha dejado ningún pequeñas manchas de hollín detrás de los pelos chamuscados. Cuando esté satisfecho de que todos los pelos se han eliminado, el pollo está listo para cocinar.

Consejos y advertencias

• plumas de pin también se pueden chamuscadas, si lo desea, pero debido a su mayor tamaño que producen mucho más humo y un olor a pelo quemado-objetable.
• libros de cocina de más edad a menudo sugieren el uso de una llama de gas de la estufa para chamuscar el ave. Si lo desea, utilice pinzas u horquillas de talla para mantener el pollo sobre el quemador, se mueve hacia atrás y adelante y girándola hasta que esté seguro de que todos los pelos se han chamuscado de distancia.
• Si va a la parrilla o asado a la parrilla el pollo, los pelos se chamuscar de forma natural durante la cocción. No es necesario eliminar de antemano.
• Siempre que trabaje con una llama abierta, tener cuidado y ser conscientes de sustancias inflamables en su área. Ahuyentar a los niños y animales domésticos, y tener cuidado de no quemarse, mientras que el pollo chamuscado, o en la antorcha caliente después de que haya terminado.
• Trabajar con rapidez, para minimizar el tiempo pasa su pollo a temperatura ambiente. Nunca debe ser en la mesa durante más de dos horas en total, contando el tiempo de chamuscado y el tiempo de preparación, antes de cocinarla.