Tipos de vino de arroz
El vino de arroz, una bebida alcohólica tradicional de Asia, difiere de vino Western en que está hecho a partir de almidón de arroz fermentado en lugar de fruta. El proceso es similar a la de la fabricación de cerveza. Además de ser bebido, vino de arroz ocupa un lugar destacado en la cocina asiática. El vino de arroz se puede utilizar en la cocina en lugar de jerez, vino blanco o vermut.
Motivo
Sake es un vino de arroz japonés, conocido en Japón como nihonshu. Las cinco formas básicas de cada uno en aras requieren un porcentaje diferente de la molienda del arroz y diferentes métodos de elaboración. vino de arroz puro sin alcohol destilado añadido se llama Junmai-shu. Cuando al menos 30 por ciento de la de arroz se muele de distancia, y se añade un alcohol poco destilada, el resultado se conoce como Honjozo-shu. Vinos con al menos un 40 por ciento y 50 por ciento de arroz blanqueado de distancia se conocen como ginjo-shu-shu y daiginjo, respectivamente. Tanto ginjo-shu-shu y daiginjo pueden o no tener alcohol añadido a ellos. bien no pasteurizada se llama namazake.
Sato
Los productores de arroz en el noreste de Tailandia producen tradicionalmente sato, o vino de arroz tailandés, mediante la fermentación de arroz pegajoso con agua y levadura. Algunos de fabricación local Sato tiene una vida útil corta y rápidamente se vuelve mohoso. hecho más resistentes comercialmente sato incluye marcas como Gru Pli, el río Kwai, Tailandia Sato, Chai Yo, Zato, Ruan Rak y Chao Praya.
gamju
Los coreanos tradicionalmente hacen su versión de vino de arroz utilizando arroz fermentado con levadura pastel. Varias formas de gamju, también conocidos como dansul, se producen utilizando métodos tales como la fermentación de la bebida dentro de un árbol de pino podrido o en bambú. Normalmente envasada en botellas de plástico y latas, gamju está ampliamente disponible en Corea del Sur. Ganju de fabricación casera se sirve generalmente al final de una comida en los restaurantes coreanos.
Kulapo
El vino de arroz de Filipinas se conoce como kulapo en el sur del país y tapuy en el norte. Destaca por su fuerte olor y color pardo rojizo, la bebida se hace uso de arroz glutinoso, un polvo de almidón que contiene levadura llamada bubod, agua y hojas de plátano. A diferencia de la mayoría de los otros vinos de arroz de Asia, kulapo es moderadamente dulce con un fuerte sabor alcohólico.