Cómo impedir demasiado humo al cocinar al horno una pizza hecha en casa
Nada menos que un desastre natural arruina un bien elaborado, pizza hecha en casa, pero humo que salía del horno durante la cocción sin duda hace que la cocina incómodo. A menos que incinerado la pizza, el humo por lo general viene de la grasa que se redujo en el piso del horno, o de una acumulación de aceite residual sobre la piedra. piedras de pizza son básicamente bloques de arena formada bajo una intensa presión y calor, y, como la arena, que absorben los líquidos y grasas. Es por eso que nada se pega a una piedra bien curada, y por qué nunca se debe limpiar con jabón. Pero ellos necesitan una limpieza después de un tiempo - especialmente si fuman - el uso de productos orgánicos es probable que ya tenga.
Instrucciones
1 Compruebe su horno por cualquier trozo de comida o derrames podrían causar humo cuando se calienta ésta. Remover todo el aceite, migas y otros restos de comida, y enjuague cuando haya terminado.
2 Sumergir la piedra de la pizza en una mezcla de 3 litros de agua y 1,5 tazas de bicarbonato de sodio unas horas antes de la cocción de la pizza. Remojar la piedra durante 2 a 3 minutos. Se puede utilizar toda el agua que necesita, sólo tiene que utilizar 1/2 taza de bicarbonato de sodio por cada galón.
3 Raspar la piedra con un raspador de maceta de plástico para eliminar los residuos de comida después de sumergirlo durante 20 minutos. Incluso si usted no ve cualquier residuo, que de todos modos raspar; el bicarbonato de sodio y agua levanta una pátina apenas visible de petróleo y residuos de alimentos a la superficie.
4 Examinar la piedra para las manchas oscuras y espolvorear un poco de bicarbonato de sodio en ellos. Exprimir unas gotas de zumo de limón en el bicarbonato de sodio seguido de un par de cucharaditas de sal kosher.
5 Humedezca un paño de cocina con agua y fregar las manchas vigorosamente. Enjuague la pizza a la piedra con agua tibia.
6 Deje correr el agua fresca, caliente sobre la piedra y frote vigorosamente con una almohadilla de limpieza de nylon. Enjuague la piedra otra vez y secar con un paño sin pelusa. Coloque la piedra en un estante para platos y deje que se seque por completo, aproximadamente 1 hora.
7 Compruebe la cáscara de la pizza, si está utilizando una, en busca de residuos de alimentos y raspar con el rascador olla.
8 Cepillar la pizza a la piedra con un aceite vegetal que tiene un punto de humo alto, tales como aceite de cacahuete o aceite de canola, del mismo modo que en caso de usarlo por primera vez. Como siempre, colocar la piedra en la rejilla inferior del horno y dejar que se caliente en tándem con el horno antes de colocar la pizza sobre el mismo.
9 El polvo de la piedra y la cáscara con harina de maíz, sémola o harina de la que utilizó para hacer la masa antes de colocar la pizza sobre el mismo. Un polvo impide que la masa se pegue en el camino en el horno, lo que puede causar coberturas para caen y se queman en la piedra caliente o el piso del horno. Sacudir la pizza en la cáscara para asegurarse de que se deslizará antes de transferirla a la piedra. Si se pega, levante suavemente la masa y añadir más harina de maíz por debajo.
Consejos y advertencias
- Si estás utilizando un horno de leña, asegúrese de que el amortiguadores y salidas de función y no están obstruidos antes de disparar hacia arriba.
- Si se espolvorea harina en su cáscara de la pizza y construir la pizza en la cáscara, puede que se deslice directamente sobre la piedra y sin la molestia de mover con la mano.
- Se tarda unos 45 minutos a una hora para calentar una piedra de la pizza en el horno a fondo. Una piedra totalmente climatizada va un largo camino hacia la prevención de la masa se pegue.