Cómo cocinar el cordero del bebé

cordero lechal y cordero son dos grados diferentes de carne. carne de cordero del bebé proviene de una antigua cordero seis a ocho semanas que es puramente alimentados con leche. corderos de primavera también entran en la categoría de cordero bebé, pero son por lo general de tres a cinco meses de edad. carne de cordero tradicional proviene de un cordero que es inferior a 12 meses de edad. Debido a que el cordero del bebé es tan joven y sólo se alimenta de la leche, la carne es muy tierna. carne de cordero del bebé es muy apreciado por suculentos, tierna y platos de sabor suave.

Instrucciones

Preparación

1 Comprar el cordero del bebé que es de color rosa pálido y el peso ligero disponible: Será la oferta más joven y más.

2 Recorte toda la grasa y la piel de la carne de cordero bebé antes de la cocción, ya que añade grasa saturada y un sabor de gusto fuerte cuando se cocina con la carne.

3 Dejar que el corte de cordero bebé descansar a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar.

4 La temporada de los cortes de cordero bebé inmediatamente antes de cocinar.

Estante

5 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

6 Asar el bastidor del bebé de cordero en una bandeja para hornear en el horno durante 15 a 20 minutos - hasta que la parte más gruesa del bastidor tiene una temperatura interna de 125 grados.

7 Retirar del horno y se cubre con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos.

8 Cortar el estante entre los huesos que sobresalen en chuletas - Placa de ellos y servir.

Pecho

9 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

10 Sazone ambos lados del pecho del bebé de cordero con sal y pimienta. Dorar ambos lados en una sartén caliente. Retire el pecho y mantenerlo en reserva.

11 Añadir las verduras a la sartén y caramelizar ellas durante 5 a 10 minutos. Devolver el pecho a la sartén.

12 Añadir caldo de cordero a la cacerola: Se cubre, y llevarla a fuego lento. Coloque la bandeja en el horno durante tres horas.

13 Retire la sartén del horno. Retirar los huesos de la mama, a continuación, tallarla y servir.

Pierna

14 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Calentar una sartén para asar a la media-alta en la estufa.

15 Retire la grasa y el hueso de la cadera de la pierna del bebé del cordero. Cepillar la pierna con el aceite y dore por todos los lados en el pan tostado.

dieciséis Cocinar la pierna en el horno durante 45 a 50 minutos. Quitarlo cuando la temperatura interna alcance los 130 grados.

17 Que el resto de la pierna durante 15 minutos. Tallar la pierna de cordero y servir.

Hombro

18 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. La capa de un molde para hornear grande con verduras.

19 Coloque el cordero hombro del bebé en la parte superior de las verduras. Añadir caldo de cordero y colocar el molde en el horno en la rejilla central.

20 Ase el hombro durante dos horas, volteando con frecuencia. Quitarlo del horno. Reducir la temperatura del horno a 350 grados.

21 Retire el hombro de la bandeja para asar. Skim la grasa de la parte superior del líquido en la sartén.

22 Calentar la sartén en la estufa a fuego alto. Hervir el líquido hasta que se reduce a 1 ½ tazas. Colar por un colador fino o una gasa

23 Colocar el hombro en un pequeño molde para hornear y vierta el líquido colado sobre ella. Ponga la cacerola de nuevo en el horno y cocinar durante 30 a 40 minutos, dando vuelta cada 10 minutos. Retire el hombro y se deja reposar durante 15 a 20 minutos.

24 Colar el líquido de nuevo, y reducir de nuevo - hasta ¾ tazas de salsa permanecen. Tallar el hombro y servir con la salsa.