Cómo mantener la corteza de empanada de conseguir demasiado de Brown

July 19

Cómo mantener la corteza de empanada de conseguir demasiado de Brown


Una corteza de pastel horneado correctamente es oro marrón con una textura tierna y escamosa. La cocción excesiva de la corteza hace que se marrón o ennegrece, y por lo general resulta en una dura corteza, poco apetecible. Mientras que el relleno puede requerir un tiempo de cocción larga, esto puede dar lugar a bordes de las cortezas de tarta quemada - sobre todo cuando se encuentre haciendo pasteles de la corteza. La protección de la corteza antes de colocar el pastel en el horno asegura que cuece al horno de manera uniforme y no se cocine demasiado.

Instrucciones

1 Establecer el molde dentro de un segundo molde de tarta antes de colocarlo en el horno. La segunda bandeja impide que la corteza inferior de dorar en exceso o la quema.

2 Cortar una tira ancha de 2 pulgadas de papel de aluminio. Doble la tira por la mitad longitudinalmente por lo que es de 1 pulgada de ancho, una vez plegada.

3 Deslizar la lámina plegada sobre el borde de la corteza de la empanada, por lo que la corteza de la empanada se intercala entre las dos capas de papel de aluminio. Hornear como se indica en la receta.

4 Retirar la lámina desde el borde de la corteza de pastel durante los últimos cinco minutos de cocción por lo que la corteza se puede convertir un color dorado. Terminar la cocción del pastel para los restantes cinco minutos.

Consejos y advertencias

  • Utilice platos de pastel de vidrio o placas de metal con un acabado satinado oscuro. utensilios brillantes impiden la corteza inferior de la cocción de manera uniforme.

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