Lo que le da su calor rábano picante?

December 22

Para los amantes del calor, la quemadura y picadura de rábano picante es inconfundible. Esta planta perenne paquetes de un potente golpe de las hojas a las raíces. Mientras que las hojas se usan comúnmente para añadir un poco de empuje a las ensaladas, las raíces son la parte preferida de la planta para la producción de salsa de rábano picante. El calor que produce el rábano picante no es para los débiles de corazón. De hecho, las más de las raíces de la planta se manipulan durante la producción, más caliente se vuelven.

Los aceites esenciales calientes

Suelo raíces del rábano picante son el principal ingrediente en productos de rábano picante casera y preparados comercialmente. El proceso de molienda produce una reacción enzimática que libera los aceites volátiles responsables de dar su reputación de rábano picante caliente. El vinagre se detiene la reacción enzimática y una vez añadido a las raíces de tierra, estabiliza el grado de calor. Cuanto más espere para añadir el vinagre, el más caliente esté el producto final. Esperar aproximadamente tres minutos después de la molienda para añadir el vinagre se obtiene un más caliente que el rábano picante caliente.

Mantener a lo loco

Tan pronto como las raíces de tierra se exponen al aire, los aceites comienzan a perder potencia. Almacenado en un contenedor de vidrio hermético dentro del refrigerador, el rábano mantiene su calor durante aproximadamente cuatro a seis semanas. Para el almacenamiento del congelador, deje espacio para la expansión - alrededor de media pulgada de espacio libre entre el rábano y la tapa de la jarra - y que se mantendrá durante aproximadamente seis meses antes de que el calor y la calidad del producto comienzan a disminuir.

Combatir el calor

Tomar precauciones cuando se muele raíces del rábano picante. El sabor picante de los aceites esenciales no se debe subestimar, irritando los ojos y las vías nasales más que una cebolla cruda hace. De hecho, no es raro que los que hacen de rábano picante que usar una máscara de gas para frenar los humos mientras que la molienda de las raíces. Al menos, una ventana abierta ayuda a la circulación del aire y la disipación de los humos.

¿Cómo se hace?

Reducir la potencia de las raíces mediante la molienda en una licuadora después de cortar en cubitos. Llenar la licuadora hasta la mitad con las raíces de rábano picante y cubrir con agua fría y unos cubitos de hielo. Cierre la tapa y mezclar, añadir más agua fría si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Unas pocas cucharadas de vinagre blanco añaden después de la mezcla controla el calor. Añadir el contenido de la jarra a un recipiente de vidrio con tapa hermética y el pop en el refrigerador.


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