Cómo cocer al horno y cocinar con stevia

Stevia, una hierba que es originaria de Paraguay, es no calórico y muy dulce. El producto, disponible en la mayoría de tiendas de alimentos saludables, es legal para su uso en los EE.UU. sólo como un suplemento dietético. Muchos médicos holísticos están promocionando los beneficios del uso de la stevia en lugar de sustitutos de azúcar artificiales que muchos médicos creen crear una miríada de problemas de salud.

Este artículo proporciona algunas directrices sobre el uso de la stevia con eficacia en cocinar y hornear, y puede ser útil para los diabéticos, así como aquellos que están tratando de reducir la ingesta de azúcar refinada, sin recurrir a sustitutos del azúcar. La dulzura de la stevia no se ve afectada por las altas temperaturas, por lo que es una excelente herramienta para cocinar y hornear.

Instrucciones

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Stevia está disponible en forma líquida o en polvo. 1 taza de azúcar es el mismo que el líquido de stevia 1 cucharadita o 1/3 a 1/2 de cucharadita. polvo de extracto de stevia. Sin embargo, ya que carece de stevia las mismas propiedades que el azúcar granulado, algunos mayor debe añadirse stevia para servir a la misma función que el azúcar. Por ejemplo, la stevia por sí sola no puede ablandar la masa de pastel, caramelizar, mejorar el dorado, o facilitar la fermentación de la levadura.

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Para hacer crecer la stevia, que tendrá que reemplazar 1 taza de azúcar con 1/3 taza de masa. Mayor puede ser yogur, salsa de manzana, zumo de frutas, puré de frutas, claras de huevo, o agua. Digamos que tiene previsto utilizar salsa de manzana como su agente de carga. En este caso, se usaría 1 cucharadita. Stevia líquido más salsa de manzana 1/3 taza de equivalen a 1 taza de azúcar. O si ya estás haciendo algo que contiene un agente de carga, por ejemplo, el pan de plátano, se usaría 1 cucharadita. stevia líquidos, además de un puré de plátano 1/3 taza adicional para dar cuenta de una taza de azúcar en la receta.

3 Si usted está cocinando algo que ya es dulce, las directrices en el paso 2 funcionará bien. Sin embargo, si su receta contiene ingredientes ácidos, tales como limones o arándanos tarta, es posible que tenga que añadir un poco más de stevia. Sólo tenga cuidado en la adición de más de stevia, comenzando con ½ cucharadita. del líquido y añadir poco a poco a su gusto.

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Si va a utilizar la stevia por la cucharilla, se puede, por supuesto, utilizar el concentrado líquido de stevia, pero hay que tener en cuenta que es muy dulce. Es posible que desee empezar por poner un poco en el extremo de su dedo y la degustación de la dulzura para medir la cantidad a usar. Otra forma de utilizar la stevia para sus bebidas por la copa es mediante el uso de una solución preparada disolviendo 1 cucharadita de polvo de stevia en 3 cucharadas de agua filtrada en un frasco gotero estilo.

5 Si usted está realmente en el corte de las calorías, aquí hay algunos otros sustitutos útiles para hornear:

Chocolate
Utilice 3 cucharadas. cacao en polvo sin azúcar + 12 gotas de stevia líquida igual a 1 oz. Chocolate

Chocolate semidulce
1 onza. chocolate sin azúcar + 12 gotas de Stevia = 1 y 2/3 Oz. Chocolate semidulce

Pre-Hecho Puré de Manzana
3 manzanas cortadas en trozos pequeños; 2 peras cortadas en trozos pequeños; 2 - 3 gotas de líquido de stevia. En una licuadora, mezcle todos los ingredientes.

Consejos y advertencias

• Una tabla de conversión útil está disponible en www.stevia.net/conversion.html