Cómo cocinar un asado sin hueso de la tirada
Sin hueso asado de tira es un corte conveniente y sabrosa carne de vacuno que puede servir como un plato principal para cualquier cena. Con más tejido conectivo y grasa que algunos cortes de carne, un asado de tira sin hueso es muy adecuado para cocinar como una carne asada. La cocción lenta en alta humedad ablanda la carne, destruir el tejido conectivo en el músculo y permitiendo que el sabor penetre en la carne. Dependiendo de su gusto, sin hueso asado de tira se puede servir raro, medio o bien hecho.
Instrucciones
1 Seleccionar un asado de tira de 2 a 3 libras con una pequeña cantidad de grasa. Si se congela, permita que la carne se descongele por completo en el refrigerador antes de cocinar.
2 Frote la carne con sal kosher. Calentar una sartén amplia y pesada en lo alto con un poco de aceite de oliva en la sartén. Antes de que el aceite comienza a fumar, colocar la carne en la sartén. Dorar la carne por todos los lados, a continuación, retire de la sartén.
3 Bajar el calor de la sartén a medio. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocine hasta que se ablanden. Añadir el agua, la pimienta, el laurel, el comino y vinagre balsámico a la sartén. Mezclar bien los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
4 Coloque el asado de tira braseado en un horno holandés. Cubrir la carne con la mezcla en la sartén. Tapar la olla y lo coloca en un horno precalentado a 250 grados Fahrenheit. Cocinar el asado de alrededor de 3 horas; rociar de vez en cuando con el líquido.
5 Inserte el termómetro en el asado para medir la temperatura. Si el centro de la carne ha alcanzado una temperatura mínima de 145 grados, el asado se realiza en medio raro. Por medio o bien hecho, continuar la cocción del asado a 160 o 170 grados, respectivamente.
6 Retire el asado del horno holandés y colocarlo en la tabla de cortar. Deje que la carne repose durante unos 10 minutos. Cortar la carne a través del grano del músculo en rebanadas de 1/4 pulgadas. Servir el asado cubierto con el líquido que queda en el horno holandés.