¿Cómo puedo hacer un merengue muy alto Al igual que en la tienda?

Un merengue húmedo y esponjoso situado en lo alto de un relleno de pastel de tarta como un limón o de lima hace un postre dulce y ligero. Después de que haya realizado su relleno de la empanada, hay ciertos trucos que puede utilizar para obtener su merengue para que parezca que proviene de una panadería profesional. Desde el uso de los ingredientes necesarios para cocinar su merengue a la temperatura adecuada, se puede lograr merengue-milla de altura que conserva su forma después de que ha sido horneada.

Instrucciones

1 Abrir una grieta en cuatro grandes huevos adicionales en un tazón pequeño. A medida que romper los huevos se separan las yemas de las claras, dejando que los blancos caen en el recipiente. No permita que la yema de romper y mezclar con las claras de huevo.

2 Verter las claras de huevo en un tazón y agregue 1 cucharadita. de vainilla. Permitir que el resto claras de huevo hasta que se convierten temperatura ambiente.

3 Verter 1/3 taza de agua en una cacerola pequeña y agregue 1 cucharada. de almidón de maíz. Mezclar los ingredientes a fuego lento hasta que se forme una consistencia gelatinosa. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe. El almidón de maíz ayudará a las claras de huevo se encoja después de que el merengue ha cocinado.

4 Verter 1/2 taza de azúcar superfina en otro bol y añadir 1/4 cucharadita. de crema de tártaro. Mezclarlos entre sí. La crema de tártaro ayudará a estabilizar el blanco a medida que se baten juntos, manteniéndolos suaves.

5 Batir las claras de huevo junto con batidores de huevos a una velocidad lenta aumentando a una velocidad media-alta hasta que los blancos se han convertido espumosa y burbujeante.

6 Añadir la cucharada de azúcar y el sarro mezcla 1. a la vez sin dejar de batir los huevos a una velocidad alta. Batir las claras a punto de nieve rígidos, entre ocho y 10 minutos.

7 Añadir la cucharada de la mezcla de maicena 1. a la vez sin dejar de batir el merengue hasta que se incorpore a fondo.

8 Vierta la mezcla de merengue sobre una corteza de pastel caliente y abundante. Hornear el merengue a 375 grados F hasta que la superficie esté dorada. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de servir.

Consejos y advertencias

• Utilice un recipiente de mezcla libre de grasa para ayudar a la clara de huevo lograr la consistencia adecuada.
• Coloque un pastel enfriado de nuevo en el horno durante 15 minutos a 350 grados F para calentarlo antes de colocar el merengue en la parte superior. El relleno de la empanada caliente evita que el merengue relleno se deslice hacia los lados.
• Use el reverso de una cuchara para crear una textura de visera sobre la parte superior de merengue antes de hornearlo.
• Evitar tocar las claras de huevo con los dedos. Si una parte de la yema se desliza en las claras de huevo, remover con una cuchara. Los aceites de sus manos pueden prevenir las claras de batir en la textura adecuada.