Consejos sobre deshidratar las comidas en horno de convección
Ya sea que usted está dirigiendo hacia fuera en el sendero, el almacenamiento de alimentos o simplemente quieres algunos bocadillos saludables para hacer sentándose en frente de la televisión se sienten un poco menos culpable, alimentos deshidratados pueden ser lo que estás buscando. Al igual que muchos artículos envasados que vemos en la tienda de comestibles, frutas y vegetales deshidratados son algo que podemos hacer en casa con alimentos frescos y sin ningún equipo de lujo. Sin deshidratador de alimentos que cuesta varios cientos de dólares requeridos --- sólo su horno de convección. Se necesita algún tiempo, pero le gustaría que los resultados.
Que necesitas
El único obstáculo es posible que encuentre es si el horno se ajustará a la temperatura adecuada. Tendrá que ser capaz de mantener una temperatura interna de 135 a 145 grados Fahrenheit, con 140 siendo su objetivo. Obtener una olla lo suficientemente grande como para caber en los alimentos y llenarlo con dos pulgadas de agua. Haga una mezcla de una parte de jugo de limón y dos partes de agua con hielo y colocarlo en un recipiente. Usted necesitará una bandeja para reposar la comida preparada en, un cuchillo para preparar la comida, y algo para apuntalar la puerta del horno abierta con. Resistente al calor es algo mejor, como un rodillo.
preparación de alimentos
Use un cuchillo para cortar las frutas y verduras en las formas deseadas. Por ejemplo, estás haciendo chips de plátano? Cortar en pequeños círculos. Secado de piña? anillos grandes funcionan muy bien. Tenga cuidado de eliminar cualquier mancha verdes, duras o de color oscuro de la comida por el recorte a la basura. Si no desea comerla fresca, no espere que secarlo para que sea mejor.
Cuando la preparación de verduras traer una olla de agua a hervir y colocarlos en unos dos minutos. Esto debería eliminar adecuadamente cualquier impureza y matar a cualquier organismo de origen alimentario que pueda haber en la comida. El escaldado debe dejarles un color agradable, pero el proceso de secado podría cambiar eso, a fin de darles una rápida inmersión en el vaso de jugo de limón y una solución de agua con hielo. La vitamina C en el jugo de limón actúa como un estabilizador del color natural y hará que todo se vea tan bonito como su sabor, y el agua fría se detendrá la comida desde la cocina más. Para la fruta, un enjuague rápido, rebanada y la inmersión en la solución de jugo de limón es todo lo que se requiere.
deshidratante
Precalentar el horno a 145 grados y coloque los alimentos preparados en una bandeja. Cuando se alcanza la temperatura, coloque la bandeja de comida en la rejilla y el pilar de la puerta del horno abierta (2 pulgadas o menos) con un rodillo, un enrollado guante de cocina, o lo que sea que elija como su prop. Usted quiere estar a 140 grados, por lo que establecer la temperatura del horno a 145 y que tiene la puerta agrietada debe conseguir que se cierre. Use un termómetro para comprobar regularmente la temperatura real, asegurándose de que esté entre 135 y 145 grados en todo momento. Usted no quiere a "cocinar" la comida, que afectará de forma significativa el sabor. La rotación de la bandeja y se mueve en torno a los alimentos ayudará a que el proceso de secado más uniforme, ya que los puntos calientes y fríos en los hornos varían. Acerca de una vez por hora será suficiente.
Requisitos de tiempo
Los requisitos de tiempo varían para diferentes frutas y verduras, pero a menudo tarda entre 8 y 12 horas para deshidratar completamente estos alimentos. A menudo se tardará más de 24 horas, dependiendo del tamaño y tipo de frutas o frutas utilizadas. Usted sabrá que se están acercando al 80 y el 90 por ciento del peso original de la comida preparada se haya evaporado. Esto se comprueba con una escala de alimentos si así lo desea. Vea la sección de recursos para los tiempos de secado aproximados. Una manera de probar si está hecho, de acuerdo con la Universidad de Illinois en el Colegio de Agricultura de Urbana-Champaign, es golpear las piezas con un martillo para ver si se rompen. Si lo hacen, son completamente deshidratado. Las excepciones a esta regla son los champiñones, pimientos verdes y calabaza, que se convierten dura y correosa.
Almacenamiento
Asegúrese de enfriar los alimentos deshidratados a fondo como las piezas calientes pueden sudar en un contenedor de almacenamiento. Si lo desea, después de enfriarse, puede volver a calentar el horno a 180 grados y coloque los alimentos en el horno durante 15 minutos con la puerta cerrada a "pasteurizar" el producto terminado. A continuación, después de enfriar de nuevo a fondo, almacenar sus bocadillos en recipientes herméticos tales como bolsas con cremallera para mantener hasta que esté listo para disfrutar de ellos.