¿Por qué las sartenes de acero inoxidable Fry palo?

October 1

Material

El acero inoxidable se refiere a una aleación de metal que se constituye a partir de al menos 10,5 por ciento de cromo y al menos 50 por ciento de hierro. La presencia de cromo en el acero inoxidable actúa como una capa protectora para prevenir la corrosión de mineral de hierro subyacente, por lo que el acero inoxidable tiene una reputación de una mayor resistencia a las manchas en comparación con el acero normal. La durabilidad del acero inoxidable también hace que sea un material ideal para utensilios de cocina, aunque se pegue puede ser un problema. A diferencia de las cacerolas de hierro fundido sazonados, que tienen una capa fina de aceite de cocinado en la superficie, pero siguen siendo vulnerables a la roya, ollas de acero inoxidable requieren la adición manual de aceite.

causas

El calentamiento de alimentos activa un proceso químico que implica la interacción entre el alimento y la superficie de cocción. El tipo de superficie de cocción es significativo, especialmente si es de metal. Dependiendo de la temperatura alcanzada, resultados de calentamiento en la formación de enlaces entre el alimento y el hierro en acero inoxidable. Los alimentos que son altos en proteínas, como las carnes, es más probable que se adhieren a los menos ricos en proteínas. Además, otros factores como la limpieza de la superficie de la cacerola o la temperatura de la comida cuando se cocina afectarán las posibilidades de su adherencia a la superficie. Un pan que no ha sido limpiado a fondo probablemente tendrá bits de partículas de alimentos que aumenten la superficie de contacto. Además, es más probable que se adhieren al acero inoxidable que la carne que ha estado a temperatura ambiente carnes frías.

La reducción del palillo

El uso del aceite de cocinar evita que los alimentos se peguen a un plato de acero inoxidable. Como un líquido viscoso, las funciones de petróleo como una memoria intermedia y llena las imperfecciones microscópicas en la bandeja para proporcionar una superficie de cocción consistente. Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de agregar cualquier alimento comenzando con un aceite frío y pan frío o mediante la adición de aceite frío a una sartén que ha sido calentado. Cuando el aceite está suficientemente caliente, se propaga fácilmente sobre la cacerola. También puede comprobar visualmente el calor por salpicaduras de unas cuantas gotas de agua en la superficie. Si las gotas se evaporan al contacto, a continuación, el aceite debe ser suficiente como para evitar que se pegue caliente.


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