Cómo hueso de un pollo entero

September 17

Cómo hueso de un pollo entero


Hay muchas maneras para deshuesar un pollo. Este método - utilizado por muchos cocineros y carniceros - es quizás la más fácil y rápida.

Instrucciones

1 Cómo hueso de un pollo entero

Cortar las alas en la primera articulación, por lo que los pechos tienen cada uno el primer hueso del ala, llamado el drumette, que se adjunta.

2 Cómo hueso de un pollo entero


Haga un corte en la piel entre las piernas y el cuerpo.

3 Establecer el cuchillo, y mantenga el pollo con el cuerpo en una mano y la pierna y el muslo en la otra.

4 Cómo hueso de un pollo entero

Tire de la pierna hacia usted por lo que el hueso del muslo aparece completamente fuera de su órbita.

5 Cómo hueso de un pollo entero


Mantenga el pollo por la pierna y utilizar el cuchillo para cortar a través de la carne entre el hueso del muslo y la toma de cuerpo. El muslo de pollo y el muslo A continuación se separaron.

6 Repita los pasos 2 a 5 con la otra pierna.

7 Una vez que haya eliminado las piernas, poner el pollo en su parte posterior por lo que los senos están en posición vertical y hacia arriba.

8 Sentir por el esternón en la parte superior que separa los dos pechos.

9 Cómo hueso de un pollo entero

Hacer una larga incisión en ambos lados del esternón. Estos cortes deben seguir el esternón en toda su longitud.

10 Cómo hueso de un pollo entero


Debajo del esternón, en ambos lados, es la caja torácica y la espoleta. Use la punta del cuchillo para seguir la caja torácica y corte con cuidado los pechos de las costillas. Mantenga los pechos de la drumette y empezar a cortar en la parte más gruesa de la pechuga por el drumette, su forma de trabajo hacia el extremo delgado de la mama.

11 Cuando se haya eliminado ambos senos, apague el marco de pollo para que la parte posterior está expuesto.

12 Cortar la pequeña pepita de carne tierna, llamada la ostra, detrás del hueco de la cavidad de la cadera en la parte posterior.

13 Para cortar la pierna y el muslo huesos, sentar cada pierna en la tabla de cortar para que la parte más carnosa hacia abajo.

14 Usa el cuchillo para cortar hasta el hueso, a continuación, hacer una profunda división que sigue el hueso en toda su longitud. Use la punta de la cuchilla para cortar cuidadosamente la carne del hueso.

15 Cómo hueso de un pollo entero


Guarde todos los huesos, incluyendo puntas de las alas, para los valores.

Consejos y advertencias

  • Use un cuchillo de deshuesar agudo para facilitar el corte. Trate de no usar un cuchillo de sierra.
  • fresca de aves es extremadamente perecedera - almacenar en el refrigerador en todo momento cuando usted no está trabajando con él.
  • Lave todas las superficies de los equipos de corte y antes y después de manipular aves de corral, para evitar la contaminación de otros alimentos.

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