No Huevos Causa de calabaza enlatada para espesar?

December 13

No Huevos Causa de calabaza enlatada para espesar?


Hacer un pastel de calabaza que solía ser un largo trabajo, a partir de la cocción de la calabaza y luego cocinar la carne hacia abajo en un puré suave y caramelizado. Esas horas de arduo esfuerzo se fueron por el camino con el advenimiento de puré de calabaza en lata. Ahora, haciendo pastel de calabaza desde cero es una cuestión relativamente sencilla de aromatizantes y enriquecer el puré enlatado y espesándolo con huevos.

De Llenar una lata para Llenar una empanada

Para cualquier persona que nunca trató de sacudirse el puré de calabaza de una lata, la idea de engrosamiento podría parecer absurdo. La calabaza enlatada se hace a partir de variedades que son más densas y más rico sabor que las calabazas de Halloween familiares, pero gran parte de su humedad se cocina a cabo durante el procesamiento. El resultado es una pasta fina y gruesa con un color profundo, mucho más oscuro que sin cocinar calabaza gracias al efecto de oscurecimiento de la cocina. A pesar de que la calabaza es naturalmente dulce, convirtiéndolo en un relleno de pastel requiere un número de ingredientes adicionales.

La mezcla básica

Cocinado puré de calabaza es rica en azúcares naturales, pero sin duda no es el postre dulce. Llevándola a ese punto requiere azúcar u otros edulcorantes. El azúcar moreno es una opción común, ya que tiene un sabor distinto, así como la dulzura. Algunos cocineros también añadir el jarabe de maíz, miel o jarabe de arce. Otros sabores provienen de cálidas especias como la canela, clavo, jengibre y nuez moscada o maza, o bien añadir por separado o como una mezcla de especias premezclada. Crema o leche evaporada añade riqueza y mellows la terrenalidad de la calabaza, los huevos y finalmente se unen y ayudan a espesar la mezcla entera.

Natillas de huevo espesados

pastel de calabaza es muy diferente de un flan suave como la seda o un quiche salados, pero son todos los flanes. Cualquier líquido que está engrosada, al menos parcialmente por los huevos se considera un flan. Cuando los huevos se baten en el puré de calabaza para hacer relleno de pastel de calabaza, sus proteínas son finamente dispersos por toda la mezcla. Como los cocineros de carga, en el calor del horno, los huevos se cuezan tal como lo harían en su desayuno sartén. Ya que están diluidos, no pueden llegar a una textura firme y huevo en lugar fijado en un gel flojo. Esta fina red de proteínas inmoviliza el líquido en el relleno de la empanada, la creación de un pastel suave pero firme y se puede rebanar.

Algunos consejos

Algunos panaderos simplemente verter llenado en frío en un molde de tarta sin hornear y deslice con cuidado en el horno, pero esto a menudo resulta en una corteza blanda. Es más prudente para cocer la corteza por separado hasta que comience a crujientes y luego llenarlo y terminar el pastel. Si los bordes se vuelven demasiado marrón, cubrirlos con papel de aluminio. Cocinar el relleno de pastel sobre un baño de María hasta que comience a espesar es otra buena estrategia. Verter el relleno en el molde de pie parcialmente horneada, y acabar con ellos de forma rápida en el horno. No importa el método que prefiere, su pastel se terminó cuando los bordes del relleno se establecen y el medio sigue siendo un tanto blando.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com