¿Por qué Shrink Pickles cuando se ponen en agua salada?

Cuando vea tarros de conservas vegetales en la estantería de un supermercado que está obligado a darse cuenta de que son mucho más pequeñas en tamaño que sus versiones naturales, unpickled. Tomar un pepinillo por ejemplo, que es una fracción del tamaño de un pepino. Esto es debido al contenido de sal de la salmuera utilizada.

¿Qué es el decapado?

Decapado es una de las formas más antiguas de conservación de los alimentos. Hay dos maneras para conservar en vinagre: en salmuera, que utiliza la sal, o el uso de vinagre. Tanto la sal y el vinagre son ácidas y esto detiene la formación de bacterias en la comida, lo que finalmente hace que se pudra.

¿Por qué se encogen?

soluciones de decapado que contienen sal se traducirá en la reducción. Esto se debe a la sal extrae el agua en la comida, hace que se encojan. Por esta razón, la salazón es una gran manera de preservar los vegetales, carne y pescado, ya que ellos se seca, evitando que las bacterias crezcan.

evitar que se encojan

No es posible detener por completo sus salmueras se encojan, sin embargo se puede reducir mediante remojo los elementos de agua en primer lugar, lo que aumentará su contenido líquido. Disminuir el nivel de sal en su salmuera de manera que se pierde menos agua. En cualquier caso, la reducción no es totalmente indeseable, particularmente como alimento en escabeche tiene un sabor muy fuerte.

otros consejos

Si estás haciendo el decapado usted mismo, asegúrese de que los vehículos a los que decide son firmes y en buenas condiciones. También tener en cuenta el tamaño de su producto final al elegir sus tarros; es probable que reducir por lo menos a la mitad de su tamaño anterior. Siempre almacene en recipientes herméticos.