Cómo asar un filete Churrasquería

Asado a la parilla el filete perfecto es una cuestión de calor y tiempo adecuado. Para asar carnes al igual que un restaurante de carnes, necesita estar atento y preciso. También ayuda a añadir la mantequilla, que es el verdadero secreto de ese delicioso sabor en carnes. Para asegurar que su carne a la parrilla a la perfección, elegir un corte que es de 1 a 1 ½ pulgadas de espesor, con visibles grasa infiltrada (líneas delgadas de grasa blanca) en toda la carne. Esto asegurará que sus parrillas de carne a la perfección, con un char crujientes por fuera y una jugosa, centro de licitación en el interior.

Instrucciones

1 Retire su carne de la nevera. Espere hasta que alcance una temperatura ambiente ligero.

2 Fundir unas cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez que se derrita la mantequilla, usar una cuchara para hojear los sólidos de la leche blanca la superficie de la mantequilla. Deje que la mantequilla se enfríe un poco.

3 Sumergir su carne en la mantequilla clarificada, el recubrimiento de cada lado a fondo. Permita que el exceso de mantequilla goteo de nuevo en la sartén, por lo que no se prenda fuego en la parrilla. Temporada de cada lado de la carne con sal gruesa y pimienta a su gusto, y llevarlo a la parrilla.

4 Precalentar la parrilla a fuego alto, por lo que sólo puede mantener su mano sobre la parrilla durante dos o tres segundos antes de tirar a la basura. Coloque su carne a la parrilla en un ángulo de 45 grados con respecto a las barras, y deje que se cocine por dos minutos. A continuación, utilice sus pinzas para volver a colocar la carne a 90 grados, y sin darle la vuelta, para crear el asador cruzadas marcas en la superficie de la carne.

5 Permita que su carne a cocinar en el primer lado hasta que gotas de sangre que aparecen en la superficie de la carne, de cuatro a seis minutos de cocción. Da la vuelta al filete con unas pinzas (no perforar la carne con un tenedor o un cuchillo para dar la vuelta, ya que esto dará a conocer los jugos y secar la carne). Deje la carne a cocinar durante otros cuatro a seis minutos en el segundo lado, o hasta que la temperatura interna alcance al menos 145 grados F.

6 Transferir su filete acabado a un plato caliente, y permitir que la carne para descansar durante unos cinco minutos antes de servir. Descansando la carne permitirá que los jugos se asienten, y la carne se pone tierna. Algunos chefs añadir un poco de mantequilla en la parte superior de la carne mientras se apoya, para mejorar el sabor.

Consejos y advertencias

• Algunos chefs recomiendan carbonización su carne sobre fuego muy alto de desarrollar una corteza, y luego mover la carne a fuego medio para terminar el centro. Para este método, sólo tiene que reducir el tiempo de cocción en un minuto o dos en cada lado a fuego muy alto, y dejar que el acabado de carne a fuego medio durante un período adicional de cuatro a cinco minutos.