Cómo Edad filetes de carne T-Bone

September 28

Cómo Edad filetes de carne T-Bone


Envejecimiento de un filete de T-bone es esencial si usted está buscando ese sabor en carnes clásico. Envejecimiento permite que las enzimas naturales de la carne de vaca para romper el tejido conectivo duro, para hacer una pieza tierna más de carne. envejecimiento en seco permite que los jugos se concentran y se convierten en mucho más sabrosa. En lugar de pagar más por la carne de vaca seco de edad en la carnicería, se pueden comprar los T-huesos unos días antes y les envejecer a ti mismo.

Instrucciones

Preparación de los filetes.

1 Cómo Edad filetes de carne T-Bone

Asegúrese de que su carne esté completamente seco después de enjuagar.

Enjuague sus filetes bajo agua corriente fría, frotando a fondo. Pat con un paño de cocina limpio y seco por completo. Ponga a un lado secar al aire durante cinco minutos.

2 Cómo Edad filetes de carne T-Bone

Utilice una bandeja para asar suficientemente grande como para permitir la circulación de aire alrededor de la carne.

Coloca el molde para hornear en el punto más frío del frigorífico, el estante inferior, y establecer la parrilla de asar en el centro del plato. Al lado de la fuente para hornear, poner una nueva caja de bicarbonato de sodio para asegurar que la carne no recoge ningún olores indeseables.

3 Coloque un pedazo de toalla de papel en la parte superior e inferior de cada filete y la posición en la parrilla en el pan tostado. Cubra y refrigere por tres a siete, la verificación frecuente de los niveles de temperatura y humedad. La carne debe mantener una temperatura de 35 a 38 grados F a un nivel de humedad de 50 a 60 por ciento.

Consejos y advertencias

  • Compruebe la toalla de papel para la humedad. La carne debe estar completamente seca, por lo que reemplazarlos si es necesario.
  • Mientras que la carne realmente debe ser mayor de más de tres a siete días, este es el único método seguro para usar en casa. La carne de un carnicero por lo general se envejeció mucho más tiempo en condiciones muy controladas.
  • Si la carne nunca parece cambiar de color, se vuelven un tono verdoso o grisáceo, o de otra manera sentir viscosa o el olor indeseable, deseche inmediatamente.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com