Cómo hacer Ghee Fuera de Malai

Nativos a la India valor manteca o mantequilla clarificada, por su frescura duradera. Ghee no se descomponga en el calor de la forma en que sería mantequilla regular, por lo que es perfecto para cocinar en ese clima. También tiene una temperatura de combustión más alta que la mantequilla regular. Muchas recetas de la India utilizan en lugar de aceite.
Ghee es una sustancia láctea ausente de sólidos de leche o agua. Aunque muchas tiendas indias venden diariamente y tiendas especializadas venden casi tan a menudo en otros países, se puede hacer fácilmente en casa manteca. Usted puede hacer un poco de probar en una nueva receta o mucho si te gusta la comida india.

Instrucciones

1 Vierta aproximadamente ¼ de taza de leche entera en una cacerola de fondo grueso. Calentar a fuego lento hasta que la leche esté caliente al tacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2 Mira la leche. Debe haber una gruesa blanca "piel" en la parte superior; este es el Malai. Sacar la Malai desde la parte superior de la leche con una cuchara grande que sirve y lo puso en un frasco. Colocar el frasco en el refrigerador. Repita durante 10 días, colocando todo el Malai en una jarra.

3 Coloque una cacerola de fondo grueso en la estufa a fuego medio durante unos tres minutos. Scoop su Malai del frasco y en la cacerola. Derretir la Malai y llevarla a fuego lento.

4 Malai cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. El Malai se separará en espuma y manteca clara. Cucharada de distancia de la espuma y desprenderse de ella. Seguir cociendo hasta que todo el Malai es clara ghi.

5 Retire la manteca del fuego y se deja reposar durante unos 30 minutos para que se enfríe. Coloque un tamiz en un frasco de boca ancha y se vierte la mantequilla de búfalo a través del tamiz en el frasco. Almacenar en un armario fresco. Ghee no necesita ser refrigerada.