¿Cómo se hace el whisky escocés?
Preparación de grano
el whisky escocés de malta se puede hacer de un solo grano: cebada malteada. Otras formas de scotch están hechos principalmente de cebada, pero pueden tener otros tipos de grano agregado. El proceso se inicia con el malteado de la cebada, es decir, el grano se empapa en agua hasta la germinación y luego se seca por el tabaquismo.
La fermentación y destilación
La cebada malteada o grano mezcla se muele en harina y luego sumergidos en agua caliente en un proceso llamado "maceración". Este proceso convierte los almidones de cereales en azúcares llamados "mosto." A continuación se añade la levadura, que se inicia la fermentación y por lo tanto la creación de alcohol. La destilación aumenta el contenido de alcohol y elimina las impurezas. En una sola malta, todavía se utiliza una olla. Para otros tipos de whisky, un Coffey todavía se utiliza.
Envejecimiento
La destilación produce alcohol bruto, que luego se colocan en barricas de roble durante el envejecimiento. Originalmente, los barriles usados para almacenar jerez se utilizaron para el envejecimiento scotch, pero la experimentación con diferentes barriles ha producido una compleja variedad de etiquetas de whisky. Algunos whiskys están envejecidos en barriles que se han utilizado a la edad o almacenar otros alcoholes para una parte o la totalidad de su maduración, como el bourbon, el puerto e incluso cerveza.