Cómo hacer pan esponjoso
El secreto para hacer un pan esponjoso está aumentando el gluten. Alguna vez se preguntó por qué el pan de trigo integral tiende a ser un poco denso y pesado? Es la falta, o más bien la descomposición del gluten debido al salvado. El pan blanco es más esponjoso, ya que no contiene el salvado, que actúa como un cazador de gluten. El pan blanco es naturalmente suave y esponjosa, sin embargo, si se desea mejorar la esponjosidad de su receta de pan favorito, considere el uso de un promotor de gluten para aumentar la elasticidad y elevarse.
Instrucciones
1 Haga su masa de pan. Se puede utilizar cualquier receta que te gusta, si se trata de trigo integral, blanco sándwich, suero de leche, masa agria, etc. Para el pan blanco esponjoso, comenzar mediante la combinación de leche tibia 1 taza con 2 cucharaditas. de levadura seca activa en el cuenco de su batidora de pie, o en su máquina de pan. Dejar que la levadura se disuelva completamente antes de continuar con el resto de ingredientes. Añadir 4 tazas de harina, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. mantequilla a la leche de levadura.
2 Añadir un promotor de gluten. Esto aumentará la esponjosidad del pan, aunque no es necesario que la receta para salir correctamente. Hay muchos productos de gluten de mejora disponibles en el mercado, incluyendo gluten vital de trigo, harina de gluten y los cristales de vitamina C. Usted puede encontrar estos productos en la sección de cocción de alimentos orgánicos o de su mercado de comestibles. Sólo agregue 1 cucharada. de potenciador a la receta antes de mezclar la masa.
3 Mezclar la masa (con sus ingredientes y potenciador) a velocidad media durante cuatro minutos con un gancho de la masa si se utiliza un mezclador, o establecer el programa de 2 libras. pan en su máquina de pan.
4 Retire el pan ya sea de la máquina mezcladora o el pan y la forma en un ligero pelota. Cubra y deje crecer en un tazón engrasado durante una a 1 ½ horas. Mantenga el recipiente tapado en un lugar cálido.
5 Coloque la masa en el interior de un molde de pan engrasado y cubrir con un paño de cocina. Deja que suba durante otra hora, o hasta que se eleva lo suficiente para casi llegar a la parte superior de la bandeja.
6 Hornear el pan durante 35 a 45 minutos a 375 grados F. Usted debe permitir que el horno se caliente durante al menos 30 minutos antes de hornear. El pan se hace cuando se ve la corteza marrón dorado y es ligeramente hueca cuando se le golpea. Dejar enfriar en el molde, a continuación, invertir y dejar enfriar sobre una rejilla para enfriar. La corteza en la parte superior puede parecer un poco nítido, sin embargo, el pan en el interior será suave y esponjoso.