Cómo cocinar el pollo que está garantizado para ser húmedo

Independientemente de sabor, pollo seco es siempre una decepción. Mientras el pollo muy bien jugosa puede parecer difícil de alcanzar para muchos, en realidad es bastante simple para asegurar su pollo conserva su humedad natural una vez que aprender algunos pasos clave.

Instrucciones

1 Ya sea que esté asar un pollo entero en el horno o la parrilla algunos pechos fuera en la parrilla, el primer paso para asegurar la hidratación pollo es evitar la cocción excesiva.

El pollo esté completamente cocido cuando llega a 165 grados Fahrenheit en el centro de su parte más gruesa. Con un pollo entero, pegar un termómetro de sonda allá en entre el muslo y muslo de pollo para determinar esto. Con la experiencia, usted será capaz de dar sólo el muslo de un meneo y ser capaz de determinar el punto de cocción. Si se ondula libremente y los jugos se salga limpia, ya está hecho. Si todavía es un poco rígida, que necesita más tiempo.

Con trozos de pollo individuales, se adhieren el termómetro en el punto más grueso, hasta la mitad o justo al lado del hueso. Una vez más, usted está buscando 165. A menudo, usted ni siquiera necesita un termómetro puesto que sólo puede mirar en el pollo y saber que se hace.

También es importante tener en cuenta que el pollo continuará cocinando un poco después de que se retira de la fuente de calor. Tal vez en 5 grados o menos. A menudo me quito mi pollo del calor a aproximadamente 160 o menos.

Y no se preocupe, si usted cocine el pollo un poco, todavía se puede asegurar que va a ser muy húmedo una vez que sentarse a comer. Prefiero errar por el lado de recocido que poco cocida cuando se trata de pollo.

2 Ahora que su plato de pollo se cocina a fondo elegido, es el momento de comer, ¿verdad? No. El pollo debe descansar. Dejarlo en la bandeja o plato que cocinó, y cúbralo con un trozo de papel de estaño o de saran-wrap o algo así. Si el pollo a la brasa, retirarla de la parrilla y colocarlo en una fuente de servir o en un plato, y luego cubrir holgadamente.

3 Este es el paso más importante para asegurar que su pollo conserva su humedad natural. Si se corta en ella de inmediato como la mayoría de la gente hace, se perderá todo el esfuerzo que puso en la creación de un delicioso pollo.

Todo lo que el vapor que se precipita fuera de la carne y se evapora en el aire circundante se pierde la humedad. Esto no puede suceder. El pollo debe descansar el tiempo suficiente para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne. Si se corta en el pollo y el vapor que sale, no lo deja reposar el tiempo suficiente.

Un pollo entero requiere un período de descanso más largo que los trozos de pollo más pequeños. En mi experiencia, un pollo entero requiere al menos un tiempo de descanso de media hora, y preferiblemente más cerca de una hora. Las piezas más pequeñas, probablemente debería descansar durante 20-40 minutos.

Consejos y advertencias

• Salmuera el pollo es una buena manera de aumentar la humedad artificial para su pollo. Sólo asegúrese de que usted enjuague el pollo antes de cocinar, como salmueras son muy salada.
• Rociando el pollo puede añadir una pequeña cantidad de humedad a la carne. Pero si te gusta la piel crujiente, asegúrese de evitar hilvanado durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
• Durante el corte el pollo, se puede hacer para obtener más tiernas, picaduras de suculentas simplemente cortando a través del grano de la carne.
• Nunca comer carne de pollo de color rosado.