¿Qué causa burbujas en la superficie de las tortas Al hornear?

El mirar a escondidas adentro en su pastel, mientras que es la cocción es sólo una parte del proceso. Es necesario asegurarse de que no es hornear demasiado rápido y que todo va de acuerdo a la receta. Mientras que algunas burbujas de aire que hacen estallar a la superficie es normal, el exceso de burbujas de aire es una señal de que la torta no podría hornear correctamente. Una vez que está en el horno, sin embargo, no hay mucho que puede hacer para revertir las burbujas.

Demasiado Creaming

Formación de crema es el proceso donde las grasas de mantequilla - normalmente - y azúcares se mezclan hasta que esté suave y esponjosa. Este proceso es crucial en pasteles, ya que proporciona el volumen y el aire necesario para una miga esponjosa. Comenzando en demasiado alto de una velocidad de formación de crema o durante demasiado tiempo, sin embargo, crea el exceso de burbujas. Estas burbujas suben a la superficie, mientras que la cocción y, una vez hecho, te dejan con una torta que tiene agujeros y túneles debajo de la corteza. Para evitar esto, solamente la formación de crema ingredientes por las instrucciones de la receta. Siga la cantidad de tiempo que debe recomendaciones de la crema y la velocidad.

Demasiado leavener

Leudantes, tales como bicarbonato de sodio o polvo, aumentan las burbujas creadas durante la etapa de formación de crema de una receta. Lo hacen al permitir que las burbujas se forman y se elevan rápidamente a través de la masa - el aumento de la torta durante el proceso de cocción. Si una torta de burbujas demasiado, es posible que desee reducir la cantidad de leavener. Intente reducir en 1/8 de cucharadita al principio.

Ingredientes excesivamente mezclada en seco

Mezclas de pastelería tienen ingredientes secos añadidos a los ingredientes húmedos. No mezcle de bateo cuando se combinan los dos. Harina contiene gluten, que es una proteína fuerte y elástico que se forma cuando se mezcla la harina con los ingredientes húmedos. Proporciona la estructura de su pastel, pero cuando se mezcle de la harina que animes excesivo de gluten para formar en la masa. El exceso de gluten crea burbujas de aire problemáticas en su masa que no sólo te dejan con una torta llena de agujeros, pero hace que su torta de caucho, resistente y densa - similar al pan. Además, antes de tamizar los ingredientes secos. Si lo hace, limita la cantidad que tendrá que mezclar una vez que se añaden a los ingredientes húmedos.

La fijación de sus errores después del hecho

Una vez que un pastel está en el horno, no se puede emitir burbuja correcta. Si ya ha preparado un pastel que tiene burbujas, todavía tiene algunas opciones. Mientras el pastel no es seco, caído o se desmorona, rellena los agujeros en la superficie exterior con crema de mantequilla antes de añadir una capa final a la torta. O, desmenuzar la torta en trozos y se mezcla con crema de mantequilla. Enrollar la mezcla en bolas y sumergirlos en el chocolate derretido para crear estallidos de la torta.