Cómo hacer que las claras de huevo batidas

claras de huevo batidas son un ingrediente muy común en muchas recetas de repostería. En función de su uso previsto, puede terminar la incorporación de las claras de huevo a otra mezcla, tal como en un soufflé. En otros casos, las claras de huevo pueden ser independiente o como parte de otro individuo plato --- ejemplos incluyen las galletas del merengue y tartas de merengue de limón. Sea cual sea su uso para las claras de huevo batidas, asegúrese de superar de manera adecuada. El no hacerlo puede dar lugar a tortas colapsadas o densos, tartas de merengue de limón llorosos y otros desastres culinarios.

Instrucciones

1 Lavar su plato, accesorios del mezclador y cualquier otra cosa que entrar en contacto con las claras de huevo a fondo con agua caliente y jabón. Cualquier grasa que queda en estos artículos se arruine sus claras de huevo, por lo que es importante asegurarse de que estén completamente limpios. Utilice un recipiente de cobre, si es posible. El vidrio también funciona bien. Evitar cuencos de madera y aluminio.

2 Agrietar un huevo y separar de forma que los blancos caen en un recipiente pequeño o una taza. Descartar o anulación de la yema de huevo y conchas. Verter las claras de huevo a partir del recipiente pequeño o una taza en su más grande, preferentemente de cobre, cuenco. Repita este procedimiento para cada huevo. Esto ayudará a asegurar que no contaminar accidentalmente los blancos con yema. Usted puede simplemente descartar el único blanco en el recipiente pequeño o una taza si algunas de las gotas de yema de huevo en él, en lugar de tener que descartar todas las claras de huevo se han separado hasta el momento. Permitir a las claras de huevo a la temperatura ambiente si son fríos.

3 Batir las claras de huevo con su batidora eléctrica a velocidad moderada hasta que se convierten espumosa. En este punto, aumente la velocidad a media-alta y seguir batiendo. Detener el mezclador cuando las claras de huevo parecen ser consistentemente esponjoso, y la saca de los blancos. picos suaves deben formar en esta etapa. Esto significa que las claras de huevo deben seguir la mezcladora hacia arriba mientras lo levanta, pero los picos resultantes deben volcarse o fundirse de nuevo en las claras de huevo en el recipiente.

4 Aumentar la velocidad del mezclador a alta cuando sus claras de huevo llegar a la etapa picos suaves. Continuar batiendo, apagar el batidor y el control de cada 15 a 30 segundos, hasta que los picos se forman mediante el levantamiento de la batidora a cabo siguen siendo rígido en lugar de caer sobre o de fusión. En este punto, usted ha alcanzado picos firmes. Utilice las claras de huevo batidas de inmediato para evitar que pierdan su esponjosidad.