La Historia de la Salsa mexicana

Salsa, español para "salsa", es uno de los ingredientes clásicos de la cocina mexicana. Salsas incluyen tomates o tomatillos con una mezcla de ingredientes como la cebolla, el ajo y el cilantro. Los conquistadores españoles registraron los aztecas utilizando salsas similares, y algunos historiadores especulan alimentos salsa probablemente estaba siendo comido siglos antes de la llegada de los españoles a escribir sobre ella.

siglo 16

El misionero español del siglo 16 Bernardino de Sahagún escribió extensamente acerca de la comida azteca después de llegar a México con los conquistadores. La página web Gourmetsleuth.com cita Sahagún describe los vendedores en el mercado azteca cuyas salsas alimentos estaban hechas de tomates y muchas variedades de chilles, similar a la salsa que conocemos hoy.

El nombre

Alonso de Molina nombró la mezcla azteca "salsa" en 1571, de acuerdo con foodtimeline.org.

libros de cocina

El libro de cocina de referencia más temprana a la salsa que gourmetsleuth.com podría subir fue en "El Cocerina Español" - "El cocinero español" - en 1898. Se incluye recetas para Salsa Picante de Chile Colorado y Salsa de Chile Verde, una salsa roja y una salsa verde, respectivamente. Ambos eran "frescas salsa," salsas hechas de ingredientes crudos frescos.

Los diferenciales de salsa

Foodtimeline.org dice la salsa comenzó a propagarse más allá de la comunidad hispana en la década de 1940, comenzando en el suroeste. la fabricación de salsa comercial se remonta a 1947, cuando Dave y Margaret Pace comenzaron a hacer la salsa en la parte trasera de una tienda en San Antonio, Texas. Hoy en día, la empresa Pace es uno de los ocho principales fabricantes de salsa.

El crecimiento continua

En 1991, de acuerdo con gourmetsleuth.com, las ventas superaron salsa ketchup. Hoy en día, su uso se ha extendido mucho más allá de platillos mexicanos. Seriouseats.com recomienda el uso de salsa en pizzas, hamburguesas, sémola y como alternativa a la salsa de cóctel de camarones.