Cómo hacer Cajún Roux

April 11

Un roux tradicional (roo pronunciado) es una mezcla de iguales partes de mantequilla y harina y se usa para espesar salsas y sopas al tiempo que añade un rico sabor a mantequilla. Cajún Roux es similar a un roux tradicional con algunos cambios menores en los ingredientes y cómo se cocina. Sin embargo, Cajún Roux es tan fácil de hacer como un roux tradicional. Así es cómo.

Instrucciones

1 Uso ¼ de taza más mantequilla. Comience con partes iguales de harina y grasa, mantequilla ni aceite, a continuación, añadir ¼ de taza más. Por lo tanto, si usted está usando 1 taza de harina, use mantequilla o aceite de 1¼ tazas.

2 Se calienta la grasa en una sartén grande y pesada. Utilice al menos una sartén de 12 pulgadas (de preferencia una sartén de hierro fundido) o un horno holandés.

3 Añadir la harina, después de que el aceite esté caliente.

4 Revuelva constantemente. Roux tiene la tendencia a quemarse rápidamente. Se agita la roux constantemente hasta que alcanza el color deseado.

5 Cocer el Cajún Roux durante cinco minutos para "Blonde" Cajún Roux. Este tiempo es suficiente para cocinar suficientemente la harina y añadir un rico sabor a mantequilla a su plato.

6 Crear un oscuro Cajún Roux. Como los cocineros roux, llegará a ser más oscuro. Cuanto más oscuro es el roux, se añadirá el más intenso, sabor ahumado a su plato. Unos 20 a 25 minutos de cocción y agitación constante producirán un roux oscuro sabrosa.

Consejos y advertencias

  • roux Cocine a fuego medio-bajo. Comience con fuego lento para evitar que se queme el Cajun Roux la primera vez que intente hacerlo.
  • Remover con cuidado. Durante el transcurso de la cocina Cajún Roux, la grasa puede alcanzar altas temperaturas, por lo que remover con cuidado para evitar quemaduras.
  • Nunca se debe dejar de agitar. Si el Cajún Roux se sienta en un lugar durante demasiado tiempo, se quemará. Si el roux se quema, tirar hacia fuera y empezar de nuevo.

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